AIL MARINE POUR L’APERO

IMG_4935

C’est la rentrée tout le monde court un peu partout mais un petit encas pour accompagner un petit verre de vin pourquoi pas.

Rapide et facile a faire, cet ail excellent pour la sante, digest et  ne vous laissera pas une mauvais alène car il est mariné et ajoutera un petit plus à vos amuses bouche.

J’ai goûté chez des amis qui m’ont invite à prendre l’apéro merci Laure et Remy. Je n’ai pas de traiteur ici donc comment reproduire la recette ?

Apres quelques essais, voilà !

Laissez un commentaire pour me dire si vous avez aimé …

20 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC

20 CL DE VIN BLANC SEC

1 C À C DE SEL

200G DE GOUSSES D’AIL PELÉES

(preferez les petites)

HUILE D’OLIVE

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

PERSIL HACHÉ

1 ÉCHALOTE CISELEE (OPTIONNEL)





Faire bouillir le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail et faire cuire au gros bouillon pendant 7 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un pot sterelisé avec le sel, un peu d’huile d’olive les herbes et enfin une échalote ciselee (mais attention cela rendra la marinade tres epicée donc tout le monde n’aimera pas forcement.

Refermer et laisser mariner 3 jours au refrigerateur.

Se conserve 3 semaines

Publicités

BŒUF SAUTE A LA CHINOISE

DSC_0779

Pour 6 personnes 

Dans les restaurants  chinois j’adore ce plat mais ils ont toujours tendance a ajouter du sucre, ingrédient qu’il n’est pas utilise d’ajouter à mon goût.

Cette recette est simple et très rapide à faire.

Il faut juste laisser un peu de temps à la marinade, environ 30 minutes minimum mais je suggère au moins une heure afin de rendre la viande attendrissante

50 G DE GINGEMBRE FRAIS

3 STEAKS DE BŒUF (~ 1 KG)

4 CUIL A SOUPE DE SAUCE SOJA

4 CUIL. A SOUPE DE NUOC MAM (ou sauce de poisson)

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIC OU DE VIN

6 CUIL. A SOUPE D’HUILE DE CANOLA

6 GROS OIGNONS

SEL, POIVRE

Pour la marinade

Pelez et râpez le gingembre.

Petite astuce : pour avoir du gingembre frais, le peler et le conserver au congélateur et vous  l’utilisez normalement.

IMG_3353

IMG_3354

Coupez les steaks en lamelles. Dans un sac congélation (comme vu sur la recette des poulet panés, http://wp.me/p3pMRs-2b),

les faire mariner au moins 30 minutes, même si une heure c’est mieux avec le mélange de sauce soja, Nuoc mam, gingembre râpé, poivre et très peu de sel, les sauces étant déjà très salées.

Puis, épluchez les oignons et les émincer.

Egouttez bien la viande, tapotez-la avec du papier absorbant pour en retirer tout le liquide. Faites-la revenir dans un wok ou une sauteuse avec l’huile et les oignons sur feu très vif pendant 10 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez une cuil. à soupe de vinaigre continuez la cuisson 5 minutes.

IMG_3356

Le bœuf ne doit pas trop cuire pour rester tendre.

Servir chaud avec du riz blanc ou pilaf.

Bon à savoir : parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée comme sur la photo

On peut remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre.

Le rumsteck est excellent préparé ainsi.

SI vous vous voulez ajouter un peu de couleur vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts.

SALADE QUE J’ADORE !

DSC_0646

Rapide et idéale pour cet été.

Pour 4 personnes

200 GR GAMBAS OU CREVETTES ROSES

250 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

2 AVOCATS

GRAINES DE TOURNESOL QS

CORIANDRE

CIBOULETTE

1 CAS HUILE DE SESAME GRILLE

1 CAS HUILE CHILI

1 CAS HUILE D’OLIVE

LE JUS DE DEUX CITRONS

Poivre/sel

Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante.

Au bout de 5 minutes, les refroidir tout de suite sous un courant d’eau fraiche.

Réserver

Pendant ce temps faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu vif. Attention c’est très rapide donc ne pas s’en éloigner. Au bout de 1 minute c’est prêt.

Peler la peau des champignons, elle se retirera très facilement. Ce légume est très poreux donc je ne veux pas le passer sous l’eau et risquer de perde sa saveur.

Cela permet également sa conversation. Ils arrivent à tenir près de 5 jours sans s’altérer.

Les couper en fines tranches. Réserver

IMG_2804

Bien laver les herbes et les ciseler.

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien mélanger. Laisser cette salade marinées min. 1 heure elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, mélanger délicatement et ajouter les graines de sésame.

Cette salade est vraiment délicieuse grâce à ses huiles aromatisées et les herbes fraiches.

L’essayer c’est l’adopter !