PATE SUCREE

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Une pâte pour foncer vos tartes ou encore faire des sablés

délicieux. Au début elle parait un peu longue mais elle vaut le mal

que l’on se donne.

Ci-joint quelques photos des realisations que j’ai faites grâce a

cette pâte.

Mais attention à surtout ne pas trop travailler la pâte et bien lui

laisser le temps de se reposer.

Ingredients :

100 GR DE BEURRE

100 G DE SUCRE GLACE

1 ŒUF

1 PINCEE DE SEL

EXTRAIT DE VANILLE ou de citron vert ou…

250 G DE FARINE

S’assurer que le beurre soit à température ambiante.

Si ce n’est pas le cas ne pas hésiter de le couper en cubes et de la

passer 10 secondes à

faible à puissance au micro-ondes si ce n’est pas suffisant vous le

remettez pour 5 autres

secondes.

Travailler à la spatule le beurre et le sucre glace jusqu’à

l’obtention d’un mélange

homogène.

Je le fais aussi à l’aide de mon Kenwood  j’utilise « le crochet ».

 mais je double les quantites voir même quadruple

car le robot est grand.

Ensuite je les congele, c’est une bonne astuce pour en avoir

toujours chez soi.

Il suffit juste de le laisser décongeler au refrigerateur si vous avez un peu de

temps ou même à temperateur ambiante, il vous faudra environ

une heure.

Ajoutez un œuf et continuer à mélanger, pour éviter d’avoir des

morceaux de coquilles je casse l’oeuf dans un ramequin que je

l’ajoute à la préparation.

Au batteur j’utilise la « feuille » puissance 2.

On obtient ainsi un « Crémé ».

Ajoutez la farine, le sel, l’extrait et malaxez jusqu’à l’obtention

d’une boule.

Ou avec le crochet de mon robot mélanger jusqu’à une bonne

homogénéité.

Fraiser la pâte et l’étaler un peu.

Laisser reposer au frais 30 minutes minimum dans du papier

transparent.

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Attention : ne pas trop travailler la pâte elle deviendrait cassante.

Il est egalement important de laisser reposer la pâte.

Elle évitera de rétrécir à la cuisson.

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