Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !

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ARANCINI DE ROSI OU BOULES RISOTTO CROUSTILLANTES

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Le risotto est délicieux chaud et fraîchement préparé.

Mais que faites-vous des restes ?

Dans ma famille, (je suppose que je l’ai trop gâtée) , ils ne veulent pas manger un risotto réchauffé surtout le lendemain.

Je n’aime pas gâcher la nourriture, donc je décide d’adapter à mon gout des recettes que j’ai vu sur internet.

Cette fois, je ne donnerai pas la quantité précise que cela dépendra de la quantité de riz qu’ils vous restent.

Vous aurez besoin de:

RISOTTO DE LA VEILLE

OIGNON PELÉ ET COUPÉ EN DÉS

L’HUILE D’OLIVE

CHORIZO COUPE EN DES

CRÈME FRAICHE EPAISSE OU LIQUIDE

MOZZARELLA COUPÉE EN DÉS

3 OEUFS ENTIERS

CHAPELURE OU

PANKO (BREADCRUMBS Japaneese)

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Dans une sauteuse faites revenir vos oignons avec un peu d’huile d’olive.

Quand ils ont une  jolie couleur dorée ajouter le risotto et la crème bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à une consistance bien homogene.

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Reserver dans une grande assiette.

Avec vos mains (j’utilise des gants jetables), faire des boules de risotto.

Dans chaque boule placer un dé de mozzarella au centre. S’assurer qu’il est bien recouvert,vous ne voulez pas que votre fromage sorte lors de la cuisson.

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Fouetter les œufs et passe à travers un tamis afin d’obtenir une texture lisse. Placer dans un grand bol.

Dans un autre bol verser la chapelure.

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Rouler les boules dans le mélange d’oeufs, et bien egoutter l’excédent, le faire tomber dans la chapelure et avec l’autre main le rouler. Enlever l’excendant et recommencer l’operation en faisant attention de n’utiliser qu’une main pour le faire rouler dans l’oeuf et l’autre dans la chapelure de ce fait vous aurez toujours des mains propres et pas de grumeaux..

Répéter l’opération avec tout le reste Arancini rosi.

Cela prend un peu plus de temps de les enduire deux fois, mais cette texture croustillante est si bonne.

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Dans un wok, faire chauffer l’huile à 375 degrés.

C’est absolument divin.

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Dans le cas où vous souhaitez les congeler, réchauffer légèrement au micro-ondes à basse température pendant 2 minutes. Ensuite, ils prêts a etre frits.