AIL MARINE POUR L’APERO

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C’est la rentrée tout le monde court un peu partout mais un petit encas pour accompagner un petit verre de vin pourquoi pas.

Rapide et facile a faire, cet ail excellent pour la sante, digest et  ne vous laissera pas une mauvais alène car il est mariné et ajoutera un petit plus à vos amuses bouche.

J’ai goûté chez des amis qui m’ont invite à prendre l’apéro merci Laure et Remy. Je n’ai pas de traiteur ici donc comment reproduire la recette ?

Apres quelques essais, voilà !

Laissez un commentaire pour me dire si vous avez aimé …

20 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC

20 CL DE VIN BLANC SEC

1 C À C DE SEL

200G DE GOUSSES D’AIL PELÉES

(preferez les petites)

HUILE D’OLIVE

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

PERSIL HACHÉ

1 ÉCHALOTE CISELEE (OPTIONNEL)





Faire bouillir le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail et faire cuire au gros bouillon pendant 7 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un pot sterelisé avec le sel, un peu d’huile d’olive les herbes et enfin une échalote ciselee (mais attention cela rendra la marinade tres epicée donc tout le monde n’aimera pas forcement.

Refermer et laisser mariner 3 jours au refrigerateur.

Se conserve 3 semaines

Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !