AIL MARINE POUR L’APERO

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C’est la rentrée tout le monde court un peu partout mais un petit encas pour accompagner un petit verre de vin pourquoi pas.

Rapide et facile a faire, cet ail excellent pour la sante, digest et  ne vous laissera pas une mauvais alène car il est mariné et ajoutera un petit plus à vos amuses bouche.

J’ai goûté chez des amis qui m’ont invite à prendre l’apéro merci Laure et Remy. Je n’ai pas de traiteur ici donc comment reproduire la recette ?

Apres quelques essais, voilà !

Laissez un commentaire pour me dire si vous avez aimé …

20 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC

20 CL DE VIN BLANC SEC

1 C À C DE SEL

200G DE GOUSSES D’AIL PELÉES

(preferez les petites)

HUILE D’OLIVE

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

PERSIL HACHÉ

1 ÉCHALOTE CISELEE (OPTIONNEL)





Faire bouillir le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail et faire cuire au gros bouillon pendant 7 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un pot sterelisé avec le sel, un peu d’huile d’olive les herbes et enfin une échalote ciselee (mais attention cela rendra la marinade tres epicée donc tout le monde n’aimera pas forcement.

Refermer et laisser mariner 3 jours au refrigerateur.

Se conserve 3 semaines

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Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !

TARTE BOURDALOUE

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Cette tarte est delicieuse j’ai pris la recette de chez

Rose and Cook lien:

http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/08/04/24833482.html

En l’adaptant un petit peu à ma facon et en essayant de vous donner un maximum d’explication.

pour 6 à 8 personnes, cercle de 20 ou 22 cm de diamètre

(ça marche aussi en 24) j’ai pris un cercle de 28 cm et ai ajouté 20% en plus pour l’appareil amande.

J’aurais pu même augmenter de 25% mais j’avais du mal à me rendre compte.

Crème d’amandes

100g de beurre

100g de sucre glace

100g de poudre d’amandes

100g d’oeuf entier (on prend 2 ou 3 oeufs, on bat a la fourchette et on ne garde que 100g)

2 bouchons de rhum amber (je n’en ai pas mis car cette tarte est mange par les enfants)

Garniture

Six 1/2 poires au sirop ( j’en ai mis 8)

Amandes effilées QSP (quantité suffisante)

Finition

100g de nappage blond (j’ai pris du nappage de chez Vahine)

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Bien préparer tous ses ingredients et specialement le beurre que vous aurez sorti du réfrigérateur au moins 1 heure avant.

Réalisez la pâte sucrée

voir le lien

 http://wp.me/p3pMRs-aF

Réservez réfrigérateur au moins 30mn.

Mais attention si la pâte est trop froide la laisser un peu à temperature ambiante sinon elle cassera et vous aurez le plus grand mal à foncer votre moule ou cercle à tarte.

Prèparez les poires. Les sortir de leur boîte de conserve, les débarrasser dans une passoire. Réservez.

Abaisser la pâte et la foncer dans un cercle ou un moule à tarte.

Piquer à la fourchette et réserver à nouveau au froid couvert d’un film étirable.

Préparer un assiette avec du papier absorbant. Y deposer les poires et les tamponner afin de s’assurer que le jus ne va pas se rependre sur la tarte à la cuisson.

Emincer les poires en tranches très fines et réserver.

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Dans une assiette parsemer les amandes effilees et les torrefier au micro-ondes pendant 1 minute puissance maximum. Les bouger sur l’assiette et de nouveau puissance maximum pendant 1 minute. Réserver

Avant et apres la torréfaction :

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Réaliser la crème d’amandes

Mélanger le beurre avec une cuiller en bois, quand il a la consistence d’un pâte ajouter la poudre d’amandes et le sucre glace tamisé, puis l’extrait de vanille liquide et 2 bouchons de rhum brun (si vous en mettez).

Quand vous obtenez un appareil bien homogene, ajoutez les oeufs battus.

Garnir le fond de crème d’amandes bien uniformément.

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IMG_3007et disposer les poires émincées avec l’aide de la spatule la pointe vers le centre de la tarte mais collé au bord. Appuyer légèrement sur la demie-poire afin que les tranches s’affaissent un peu.

Voir photo ; car un peu difficile à expliquer.

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Parsemer d’amandes éffilées

Faire cuire à 170°C pendant 25mn ou jusqu’a ce que la tarte dore.

Réserver sur une grille

Sans attendre napper généreusement le dessus de votre tarte.

Christophe Michalak utilise une bonne confiture de coing qu’il rechauffe un peu au micro-ondes. La poire et le coing sont un bon mélange de saveurs.

VERSATILE BLOG AWARD

Bonjour a vous tous et excellent dimanche !

Tout d’abord si vous ne le connaissez pas encore aller sur ce site.
http://cuisinedegerard.canalblog.com.
Gerard a un restaurant a Pornic « Beau Rivage », je vous conseille vivement d’y aller déguster ces superbes plats. Son site est a visiter de toute urgence. Chef de cuisine, il vous fait découvrir ses secrets sur sa cuisine. Passionne et non avide de son temps c’est avec joie qu’il partage.
N’est-ce pas justement la définition d’un réel épicurien ?
je voulais remercier  le remercier chaleureusement de m’avoir taggée.
Il  qui a eu la gentillesse de me jeter un tag sur mon blog. Je suis d’autant plus flattée que je viens de le créer.
Et oui le meilleur est a venir !

Voici les quatre règles de Versatile blog AWARD :                                                                                            
1. : Remercier la blogueuse qui m’a nominé en ajoutant le lien sur mon blog                                                           
2. : Ecrire 7 choses sur soi                                                                                                                                
3. : Nominer 15 blogueurs de son choix en les prévenants dans un commentaire                                                   
4. : Ajouter le logo et les règles dans l’article

1- Passionnée de cuisine j’ai pu grâce a l’expatriation l’exercer.
En commençant par l’Indonésie je me suis entraînée grâce aux livres et aux émissions de culinaires.

2 Apres 3 enfants et une mutation a Bahrein au Moyen Orient,  je me suis enfin décidée a écrire un livre  de cuisine bilingue avec pour but de redonner de collecter des fonds pour une ecole qui accueillent des enfants handicapés et qui n’avait pas a l’époque de subvention du gouvernent.

3- Apres un grand succès de ce livre je me suis que la cuisine etait vraiment ma voix, j’ai alors donne des cours a des femmes d’expatriées de toutes nationalités et en deux langues.

4- Une de mes amies avait tres envie que je me lance pour etre traiteur. Toujours de la maison, j’ai alors décide de me lancer. Pas évident de concilier une vie de famille avec de jeunes enfants et travailler de la maison.. et bien entendu 19h00 n’est pas vraiment l’heure idéale pour livrer mes clients.

5-J’ai essaye d’imaginer une façon de continuer a cuisiner sans empiéter sur l’education de mes enfants. Quelle autre pâtisserie peut se faire a l’avance, se congeler et se déguster aussi bien que si il sortait du réfrigérateur.: « le Macaron « .

6- Je ne pouvais malheureusement aller prendre des cours en France donc je me suis lancée grâce au livre des Frères Roux puis un peu plus tard a celui de Stephane Glacier. Ce n’est qu’après plusieurs mois que j’ai compris les caprices de ces petites merveilles. En effet, le pays dans lequel j’habite est loin d’être propice a la préparation de cette mignardise.

7- Alexandra M. est alors née grâce a trois amis graphiste, publiciste et photographe. j’ai commence avec 30 parfums et maintenant j’ai réduit a 24. Mais l’avanture continue…

Maintenant je vous donne la liste des blogs sur lesquels j’aime m’attarder.
Merci a tous de l’attention que vous avez eu la gentillesse de m’accorder.
Alexandra

http://www.happy-cantine.com
http://flobidouille.blogspot.fr
http://www.cestmafournee.com
http://www.cookndream.canalblog.com
http://cookingfeelili.blogspot.fr
http://madeincooking.canalblog.com
http://jeanetsophie.blogspot.be
http://jameneledessert.blogspot.ca
http://bonnetable.wordpress.com
http://Improcook.wordpress.com
http://nowimacook.com
http://lesrecettesdejuliette.fr
http://cookingmumu.com
http://www.feeriecake.fr
http://www.fourchett.es