Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !

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BŒUF SAUTE A LA CHINOISE

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Pour 6 personnes 

Dans les restaurants  chinois j’adore ce plat mais ils ont toujours tendance a ajouter du sucre, ingrédient qu’il n’est pas utilise d’ajouter à mon goût.

Cette recette est simple et très rapide à faire.

Il faut juste laisser un peu de temps à la marinade, environ 30 minutes minimum mais je suggère au moins une heure afin de rendre la viande attendrissante

50 G DE GINGEMBRE FRAIS

3 STEAKS DE BŒUF (~ 1 KG)

4 CUIL A SOUPE DE SAUCE SOJA

4 CUIL. A SOUPE DE NUOC MAM (ou sauce de poisson)

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIC OU DE VIN

6 CUIL. A SOUPE D’HUILE DE CANOLA

6 GROS OIGNONS

SEL, POIVRE

Pour la marinade

Pelez et râpez le gingembre.

Petite astuce : pour avoir du gingembre frais, le peler et le conserver au congélateur et vous  l’utilisez normalement.

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Coupez les steaks en lamelles. Dans un sac congélation (comme vu sur la recette des poulet panés, http://wp.me/p3pMRs-2b),

les faire mariner au moins 30 minutes, même si une heure c’est mieux avec le mélange de sauce soja, Nuoc mam, gingembre râpé, poivre et très peu de sel, les sauces étant déjà très salées.

Puis, épluchez les oignons et les émincer.

Egouttez bien la viande, tapotez-la avec du papier absorbant pour en retirer tout le liquide. Faites-la revenir dans un wok ou une sauteuse avec l’huile et les oignons sur feu très vif pendant 10 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez une cuil. à soupe de vinaigre continuez la cuisson 5 minutes.

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Le bœuf ne doit pas trop cuire pour rester tendre.

Servir chaud avec du riz blanc ou pilaf.

Bon à savoir : parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée comme sur la photo

On peut remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre.

Le rumsteck est excellent préparé ainsi.

SI vous vous voulez ajouter un peu de couleur vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts.

SALADE QUE J’ADORE !

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Rapide et idéale pour cet été.

Pour 4 personnes

200 GR GAMBAS OU CREVETTES ROSES

250 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

2 AVOCATS

GRAINES DE TOURNESOL QS

CORIANDRE

CIBOULETTE

1 CAS HUILE DE SESAME GRILLE

1 CAS HUILE CHILI

1 CAS HUILE D’OLIVE

LE JUS DE DEUX CITRONS

Poivre/sel

Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante.

Au bout de 5 minutes, les refroidir tout de suite sous un courant d’eau fraiche.

Réserver

Pendant ce temps faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu vif. Attention c’est très rapide donc ne pas s’en éloigner. Au bout de 1 minute c’est prêt.

Peler la peau des champignons, elle se retirera très facilement. Ce légume est très poreux donc je ne veux pas le passer sous l’eau et risquer de perde sa saveur.

Cela permet également sa conversation. Ils arrivent à tenir près de 5 jours sans s’altérer.

Les couper en fines tranches. Réserver

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Bien laver les herbes et les ciseler.

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien mélanger. Laisser cette salade marinées min. 1 heure elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, mélanger délicatement et ajouter les graines de sésame.

Cette salade est vraiment délicieuse grâce à ses huiles aromatisées et les herbes fraiches.

L’essayer c’est l’adopter !

PANNA COTTA FRUITS DE LA PASSION

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Une recette très facile qui je suis sure attirera votre attention.

C’est un dessert parfait pour terminer un repas avec l’acidité du fruit et la  douceur de la crème.

PREPARATION :  20mn      CUISSON :  15mn         REPOS :  2h

CREME LIQUIDE ENTIERE : 50 CL ou 500 ML

SUCRE SEMOULE : 50 G

2 FEUILLES DE GELATINE DE 2 G

12 FRUITS DE LA PASSION OU

170 G DE PULP DE FRUITS DE LA PASSION (j’en avais dans ma réserve).

 Pour le coulis de Kiwi

2 Kiwis

la prochaine fois j’en ferai un peu plus car le mélange des saveurs est excellent.

SUCRE SEMOULE

 J’en mets en fonction de l’acidité du fruit.

Pour la panna cotta

Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Si vous utilisez de la gélatine en poudre vous l’ajouterez à la crème plus tard.

Porter la crème à ébullition avec 50 g de sucre  (sauf pour moi car j’ai pris de la pulpe de passion en sirop donc suffisamment sucré).

Si vous utilisez de la gélatine en poudre l’ajouter en mélangeant avec un fouet, laissez cuire 2 minutes.

Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger.

Répartir ensuite la crème dans 6 verrines, puis laisser reposer au réfrigérateur au minimum pendant 2 h.

Ou comme sur la photo verser sur dans un moule en silicone si vous avez des petits dôme ce sera parfait. Mettez le 1 heure dans le congélateur cela aidera à les démouler.

Pour le coulis de fruits


Epluchez et Coupez les mixer avec la quantité de sucre désirée. Je vous conseille d’en mettre très peu afin de conserver un maximum la saveur du fruit.