BŒUF SAUTE A LA CHINOISE

DSC_0779

Pour 6 personnes 

Dans les restaurants  chinois j’adore ce plat mais ils ont toujours tendance a ajouter du sucre, ingrédient qu’il n’est pas utilise d’ajouter à mon goût.

Cette recette est simple et très rapide à faire.

Il faut juste laisser un peu de temps à la marinade, environ 30 minutes minimum mais je suggère au moins une heure afin de rendre la viande attendrissante

50 G DE GINGEMBRE FRAIS

3 STEAKS DE BŒUF (~ 1 KG)

4 CUIL A SOUPE DE SAUCE SOJA

4 CUIL. A SOUPE DE NUOC MAM (ou sauce de poisson)

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIC OU DE VIN

6 CUIL. A SOUPE D’HUILE DE CANOLA

6 GROS OIGNONS

SEL, POIVRE

Pour la marinade

Pelez et râpez le gingembre.

Petite astuce : pour avoir du gingembre frais, le peler et le conserver au congélateur et vous  l’utilisez normalement.

IMG_3353

IMG_3354

Coupez les steaks en lamelles. Dans un sac congélation (comme vu sur la recette des poulet panés, http://wp.me/p3pMRs-2b),

les faire mariner au moins 30 minutes, même si une heure c’est mieux avec le mélange de sauce soja, Nuoc mam, gingembre râpé, poivre et très peu de sel, les sauces étant déjà très salées.

Puis, épluchez les oignons et les émincer.

Egouttez bien la viande, tapotez-la avec du papier absorbant pour en retirer tout le liquide. Faites-la revenir dans un wok ou une sauteuse avec l’huile et les oignons sur feu très vif pendant 10 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez une cuil. à soupe de vinaigre continuez la cuisson 5 minutes.

IMG_3356

Le bœuf ne doit pas trop cuire pour rester tendre.

Servir chaud avec du riz blanc ou pilaf.

Bon à savoir : parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée comme sur la photo

On peut remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre.

Le rumsteck est excellent préparé ainsi.

SI vous vous voulez ajouter un peu de couleur vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts.

Publicités

SALADE QUE J’ADORE !

DSC_0646

Rapide et idéale pour cet été.

Pour 4 personnes

200 GR GAMBAS OU CREVETTES ROSES

250 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

2 AVOCATS

GRAINES DE TOURNESOL QS

CORIANDRE

CIBOULETTE

1 CAS HUILE DE SESAME GRILLE

1 CAS HUILE CHILI

1 CAS HUILE D’OLIVE

LE JUS DE DEUX CITRONS

Poivre/sel

Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante.

Au bout de 5 minutes, les refroidir tout de suite sous un courant d’eau fraiche.

Réserver

Pendant ce temps faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu vif. Attention c’est très rapide donc ne pas s’en éloigner. Au bout de 1 minute c’est prêt.

Peler la peau des champignons, elle se retirera très facilement. Ce légume est très poreux donc je ne veux pas le passer sous l’eau et risquer de perde sa saveur.

Cela permet également sa conversation. Ils arrivent à tenir près de 5 jours sans s’altérer.

Les couper en fines tranches. Réserver

IMG_2804

Bien laver les herbes et les ciseler.

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien mélanger. Laisser cette salade marinées min. 1 heure elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, mélanger délicatement et ajouter les graines de sésame.

Cette salade est vraiment délicieuse grâce à ses huiles aromatisées et les herbes fraiches.

L’essayer c’est l’adopter !

OEUFS A LA MAYONNAISE DANS UN PAIN PITA

IMG_0468 Aux États-Unis, ils aiment œufs durs sandwiches. Pour cette recette, j’ai utilisé un mini pain pita, mais vous pouvez facilement substituer avec le pain de votre choix. Mais je trouve la Pita plus légere donc se marie mieux avec le mélange d’oeufs  qui est assez copieux. Ingrédients pour 4 personnes 8 ŒUFS DURS 4  CAS MAYONNAISE (vous pouvez utiliser mayonnaise faible en gras que vous trouverez dans les supermarchés.) 2 OIGNONS NOUVEAUX CORIANDRE (SELON VOTRE GOÛT) 1 CAS DE POUDRE DE CURRY SEL Une fois que vous avez fait bouillir les œufs immédiatement les peler, émietter et leS mélanger avec la poudre de curry. Il peut être assez chaud, mais vous permettra d’obtimiser la saveur de l’épice. Mélanger avec la mayonnaise, la coriandre et les oignons. Remplissez votre pita ou étaler sur le pain. UN DELICE!

POMMES DE TERRE FRITES AU FOUR ET AU BACON

IMG_3282

Pour 6 personnes

J’ai trouvé cette belle recette sur ce blog

http://vittlesandbits.blogspot.com/2012/02/cheesy-bacon-oven-chips-with-chipotle.html

Je l’ai un peu modifiée

Je pense que c’est une excellente idée, simple et peut être fait à l’avance car facilement réchauffée.

6 POMMES DE TERRE CHARLOTTE OU ROSEVAL

3/4 TASSE DE FROMAGE CHEDDAR RAPE

PAPRIKA, SEL ET POIVRE

2 TRANCHES DE BACON ÉMIETTÉES  OU COMME MOI

200 GR DES PETITS LARDONS

PERSIL OU DE CIBOULETTE HACHÉE, POUR GARNIR (FACULTATIF)

SEL, LE POIVRE ET LE PAPRIKA

Préchauffer le four à 190 degrés.

Frotter les pommes de terre et les couper en rondelles d’0.5 cm d’épaisseur.

Porter à ébullition les tranches de pommes de terre dans l’eau froide et salée à couvrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pointe de votre couteau rentre facilement dans la pomme de terre.

Égouttez soigneusement les tranches puis enlever l’excès d’eau avec un essuie-tout en évitant toute humidité pour améliorer leur croquant.

Utiliser une plaque à pâtisserie de préférence en silicone ou graisse avec du beurre.

Disposez les tranches de pommes de terre en les intercalant et en se  chevauchant légèrement sur elle. Verser un peu d’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.

Puis ajouter les lardons précuits le fromage râpé uniformément.

Cuire 20 minutes au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

photo avant cuiss0n

IMG_3276

TIAN DE LEGUMES

IMG_3197

Photo prise avant cuisson

TIAN DE LEGUMES

Un peu d’historique :

Dès 1803 il etait sous la forme « tion » dans une acception technique en fonderie est l’emprunt d’un mot occitan déjà attesté en ancien provençal (1391) pour désigner une écuelle, un bassin de poterie, un plat en terre. Celui-ci est issu du grec « têganon » variante de « tagênon » (forme étymologique) « poêle à frire », mot technique sans étymologie connue.

Ce plat ce nomme ainsi car il a ete attesté en 1940 en français central et

Le français l’emploie pour désigner un récipient provençal de terre cuite et, par métonymie, le plat (pâté de légumes) cuit dans un tian.

POUR 6 PERSONNES

2 AUBERGINES
4 COURGETTES
6 TOMATES
2 BRANCHES DE THYM
4 C. A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

3 OIGNONS

1 GOUSSE D’AIL
SEL, POIVRE

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Epluchez et coupez en rondelles les oignons finement.

Les faire revenir dans de l’huile d’olive et essayer d’obtenir une couleur dorée sans bien sur les faire brûler sur le feu.

Les réserver dans le plat Tian ou un plat à gratin.

J ‘ajoute de l’ail pilé celui que je conserve en pot dans de l’huile d’olive

Cf : poulet mariné

http://wp.me/p3pMRs-2V

Lavez tous les légumes.
Coupez les extrémités des aubergines et des courgettes.

Retirez les pédoncules des tomates.(Vous pouvez les monder à savoir retirer la peau en les plongeant dans de l’eau bouillante quelques secondes et ensuite immédiatement dans l’eau glacée la peau se retirera toute seule.

Coupez les courgettes, les tomates et les aubergines en rondelles de même épaisseur.
Placez tous les légumes dans le plat à la verticale, en les alternant.

Attention bien serrer vos légumes car  à la cuisson ils vont rétrécir. Je n’hésite pas à forcer pour en mettre un maximum.

Parsemez les légumes de thym, salez et poivrez. Arrosez d’huile d’olive Enfournez.
Faites cuire 1h30 environ couvert d’un papier aluminium.

Au bout de 30 minutes je prends une spatule et appuie légèrement sur les légumes afin de faire ressortir tous le jus des légumes cela permettra une cuisson homogène.
Sortez du four et servez immédiatement.

Si vous recevez à diner, vous pouvez très bien le faire cuire une première fois au four, puis le remettre 15 min supplémentaires il n’en sera que meilleur.

photo pour montrer le rangement de mes légumes

IMG_3192

CURRY INDIEN AUX CREVETTES



½ TASSE DE CREME FRAICHE OU LAIT DE COCO
1 CUIL. A SOUPE DE GINGEMBRE EN POUDRE
1 CUIL. A SOUPE DE PIMENT EN POUDRE
1 A 2 PETITS PIMENTS FORTS
2 CUIL. A SOUPE DE CURRY
1 POIGNEE DE CORIANDRE
CONCENTRE DE TOMATE
500 G DE CREVETTES
4 GOUSSES D’AIL
3 CUIL. A SOUPE D’HUILE VEGETALE
4 TOMATES
2 OIGNONS
Dans une sauteuse,  ajoutez 3 cuillers à soupe d’huile végétale.
Quand l’huile est chaude, mettez le curry et le gingembre que l’on fait frire. 
Tournez sans arrêt pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre et le piment en poudre.
Une fois le mélange homogène, faites-y dorer les oignons coupés en rondelles et l’ail haché. Attendre quelques minutes que les oignons dorent en se mélangeant aux épices. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, et le ou les petits piments coupés en biais. 
Ajoutez 1 tasse d’eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Si vous faites un dîner ce plat est magique car à ce moment là vous laissez dans votre sauteuse.
Au moment de passer à table vous réchauffez cette préparation, une fois chaude ajoutez les crevettes.
Au bout de 5 minutes c’est prêt. 
En fin de cuisson, mélangez avec du lait de coco ou de la crème fraîche. 
Servez chaud.
Sur la photo ci-dessus je n’ai ni ajouté de concentre de tomates ni des tomates. A vous de voir ce que vous préférez.
Mon conseil : vous pouvez remplacer les crevettes par des légumes, du bœuf, de l’agneau ou du poulet.
Ce plat se congèle très bien et se réchauffe sans problème.
Servez avec du chutney et l noix de coco râpée, accompagné avec du riz n’est pas obligatoire, on peut très bien le servir avec de la purée de lentilles.



SI vous aimez bien sentir le confit de tomates  ajoutez une grosse de tomates  boite de conserve entière au lieu des 4 tomates. Je le fais confire un peu plus longtemps. voir photo ci-dessus

RAITA SALAD

Let me take you on a trip to India 

It is the salad served with chicken Tandoori 

Serves 2 

1 Lebanese cucumber or half a average cucumber 

1 tomato 

Chopped fresh mint 

1/2 teaspoon ground cumin   

Pepper 

Blanch tomatoes see how the recipe … (sundried tomato)

Peel cucumber 

Deseed tomato and cucumber and dice 

Chopped mint. 


like the photo stacks mint leaves and then I cut them finely. 

Mix remaining ingredients and Refrigerate. 

Salt before serving or your salad will become soggy.
Indeed tomato and and cucumber looses water when in contact with salt.