OEUFS A LA MAYONNAISE DANS UN PAIN PITA

IMG_0468 Aux États-Unis, ils aiment œufs durs sandwiches. Pour cette recette, j’ai utilisé un mini pain pita, mais vous pouvez facilement substituer avec le pain de votre choix. Mais je trouve la Pita plus légere donc se marie mieux avec le mélange d’oeufs  qui est assez copieux. Ingrédients pour 4 personnes 8 ŒUFS DURS 4  CAS MAYONNAISE (vous pouvez utiliser mayonnaise faible en gras que vous trouverez dans les supermarchés.) 2 OIGNONS NOUVEAUX CORIANDRE (SELON VOTRE GOÛT) 1 CAS DE POUDRE DE CURRY SEL Une fois que vous avez fait bouillir les œufs immédiatement les peler, émietter et leS mélanger avec la poudre de curry. Il peut être assez chaud, mais vous permettra d’obtimiser la saveur de l’épice. Mélanger avec la mayonnaise, la coriandre et les oignons. Remplissez votre pita ou étaler sur le pain. UN DELICE!

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BRUSCHETTA

BRUSCHETTA

2 OIGNONS NOUVEAUX

4 GROSSES TOMATES

1 OU 2 petits PIMENT(S) ROUGES (optionnel)

1 PINCEE DE SEL

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE

UNE POIGNEE DE CORIANDRE FRAIS

2 CUIL. A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

1 OU 2 GOUSSES D’AIL

MOZZARELLE RAPÉE

DU PAIN BAGUETTE OU FOCACCIA COMME VUE SUR LA PHOTO

(http://wp.me/s3pMRs-focaccia)

Pelez, épépinez et coupez en dés les tomates.

Epluchez et coupez très finement les oignons.

Pour  préparer les piments, il est très important d’utiliser des gants ou de se badigeonner les doigts d’huile.

En effet,ils sont extrêmement violants pour qui se risquerait sans protection.

OUI,  je confirme je l’ai fait et croyez moi quand vous vous frottez les yeux cela est tres douloureux.

Je vous conseille également de retirer les graines qui se trouvent à l’intérieur. Ses petites choses sont extrêmement épicées seules, il n’est pas utile d’augmenter leur effet, ou vous prenez le risque de vous retrouver la bouche en feu.

Découpez le ou les piments en biais.

Lavez et ciselez la coriandre.

Mélangez le tout. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive.

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, Prendre une baguette de pain et coupez des morceaux en biais, cela vous permettra d’avoir des tranches plus grandes.

Badigeonnez d’huile d’olive. Mettre sous le grill quelques minutes en surveillant à ce qu’il ne brûle pas et surtout qu’il reste bien croustillant et doré mais bien mou à l’intérieur

A la sortie du four, coupes une gousse d’ail en deux et badigeonnez les tartines.

Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner de sel, gouttez et rectifiez si besoin est.

Si vous ajoutez le sel trop tôt vous aurez la mauvaise expérience de voir vos tomates dégorger (perdre leur eau)

Comme vu sur la recette de la salade Raita.

A l’aide d’une cuiller remplir les tartines. Saupoudrez de fromage et passez sous le grill.

Servez sans attendre

PAIN A TORTILLAS MEXICAINE





Trop chers les tortillas ou encore les pains a Wrap. Pourquoi ne pas les faire soi-même ??

Je me suis achetée une machine spéciale chapati ou tortilla, mais peut très bien être cuit a la poêle. J’utilisais mes poêle a crêpes. Il suffit d’ajouter très peu de  matière grasse.


12 tortillas

460 g de farine
1 c a c de sel
80ml d’huile d’olive
250 ml d’eau chaude

Si vous avez la chance d’avoir un Thermomix,
Mettre tous les ingrédients en fonction epis pendant 2 minutes 
. Laisser reposer 1 heure.

Si pas de thermomix peut se faire très bien à la main ou encore a l’aide d’un robot avec votre pétrin.

Ensuite bien étaler sa påte à l’aide du rouleau.
Assurez-vous qu’elle ne soit pas trop épaisse.
La cuire comme une crêpe mais elle ne dorera pas attention de bien surveiller qu’elle ne brûle pas.
Vous pouvez en faire d’avance et soit les rechauffer au moment de l’utilisation.
 Vous pouvez aussi les congeler, il sufit de les mettre dans le micro-ondes 10 a 15 secondes et ensuite sur une poêle.

Ma fille parfois en prend pour le gouter et se tartine du Nutella dessus !!!












ISTANBUL PEDESI OU ENCORE PAIN AU ZATAR



Ingrédients pour 4 à 6 pide :

Pour la pâte:
600g farine
1 pincée de sel
100 ml lait tiède
200 ml eau tiède
1 sachet de levure de boulanger
1/2 c à c sucre

un petit pot de labneh libanais ou bien du St Moret ou encore du creme cheese Philadelphia

du Zatar (thym et graines de sesame, un des plats phare au Liban melange avec de l’huile d’olive.




Dans un bol, mélanger le lait, l’eau, le sucre et la levure. Laisser environ 10 minutes jusqu’à ce que la levure réagisse (cela doit faire comme de la mousse en surface).

Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le mélange à base de levure et pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte.

Couvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte gonfler pendant environ 40 minutes.
découper des parts selon la taille désirée,
Préchauffer votre four a 220 degres avec une grille de cuisson ainsi qu’un ramequin d’eau.

Étaler la pâte en ovale. La déposer sur une feuille de cuisson, ajoutez le mélange fromage et Zatar. Ensuite replier les bords comme sur la photo.

Badigeonner les bords d’oeuf pour qu’ils soient bien dorés.

Enfourner pendant environ 20 minutes dans milieu du four. 

Si vous pouvez les déguster à la sortie du four c’est toujours mieux.

FOCACCIA


Une tres bonne recette de focaccia ,n’hesitez pas à rajouter des brins de romarin si vous le souhaitez elle n’en sera que meilleure ! Pour le dîner je l’ai ouvert en deux  et l’ai fourrée de 
tomates confites à l’ail  voir la recette sur le site : http://www.icookeditmyway.com/2013/03/tomates-sechees-de-chez-lenotre.html), 
du fromage et jambon de dinde, puis cuite comme un panini dans mon grill « lean fat ». recette :Temps de préparation: env. 20 min, levée de la pâte : env. 1 h, cuisson au four : env. 20 min


500 g de farine

2 cc de sel ou de la fleur de sel 
Poivre du moulin
10 g de levure seche ou 20 de levure fraiche 
2,5 dl d’eau tiède
6 cs d’huile d’olive
8 brins de romarin 

Mélanger la farine et la moitié du sel dans une jatte. 
Disposer en fontaine. Délayer la levure dans l’eau. La mettre au centre de la fontaine avec la moitié de l’huile.
Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique. 

Test de pétrissage: inciser la pâte avec un couteau, si elle contient des bulles c’est qu’elle est suffisamment pétrie.
Pétrir de nouveau la pâte, la couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume dans un endroit chaud pendant env. 1 h.

Préchauffer le four à 220 °C. avec la plaque de cuisson ainsi qu’un recipient d’eau a l’intérieur. Partager la pâte levée en deux portions, en façonner deux boules et abaisser chacune afin de former un rectangle, ne pas les etendre trop épais car ils vont encore gonfler.
Les poser sur une plaque chemisée de papier de cuisson. 
Y former des creux du bout des doigts. 
Pour parfumer les focaccia, racler les aiguilles de romarin et les enfoncer dans la pâte les enduire d’huile d’olive restante à l’aide d’un pinceau, parsemer de sel et de poivre. 
Les faire dorer env. 20 min dans le bas du four.

PAINS AU LAIT



Cette recette est si facile et le pain si tendre….
Idéal pour le goûter des enfants ou pour des petits sandwich comme sur la photo ci-dessus. 
Peut se congeler très facilement si vous le faites en grande quantité . Ils se décongèlent en 10 min.

Pour 15 petits pains
450 GR DE FARINE
2 C à S DE SUCRE EN POUDRE
30 CL DE LAIT
30 GR DE BEURRE
1 SACHET LEVURE BOULANGER
1 PINCEE DE SEL

Faites chauffer légèrement le lait et le beurre (peut être fait aussi aux micro-ondes). Mais attention la température ne doit pas dépasser 37 degrés.
Mélanger le sucre et enfin la levure sèche. laissez reposer 15 min. La levure sera prete quand elle formera un peu de mousse.

 Dans une jatte mélanger la farine et le sel.

Puis mélanger le lait à la farine à l’aide d’une cuillère en bois puis à la main.
Pétrissez la pate une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elle se décolle de votre main.
Si besoin, ajoutez un peu de farine. La pate doit être souple et homogène.
Laissez-la lever dans un endroit chaud, recouvert d’un linge pendant 1h a 1h30.
Reprenez la pate et diviser-la en une quinzaine de petites boules auxquelles vous donnerez une forme un peu allongée. Ou en minis canapés comme la photo ci-jointe.
Cuire a four chaud 180 degres.