ARANCINI DE ROSI OU BOULES RISOTTO CROUSTILLANTES

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Le risotto est délicieux chaud et fraîchement préparé.

Mais que faites-vous des restes ?

Dans ma famille, (je suppose que je l’ai trop gâtée) , ils ne veulent pas manger un risotto réchauffé surtout le lendemain.

Je n’aime pas gâcher la nourriture, donc je décide d’adapter à mon gout des recettes que j’ai vu sur internet.

Cette fois, je ne donnerai pas la quantité précise que cela dépendra de la quantité de riz qu’ils vous restent.

Vous aurez besoin de:

RISOTTO DE LA VEILLE

OIGNON PELÉ ET COUPÉ EN DÉS

L’HUILE D’OLIVE

CHORIZO COUPE EN DES

CRÈME FRAICHE EPAISSE OU LIQUIDE

MOZZARELLA COUPÉE EN DÉS

3 OEUFS ENTIERS

CHAPELURE OU

PANKO (BREADCRUMBS Japaneese)

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Dans une sauteuse faites revenir vos oignons avec un peu d’huile d’olive.

Quand ils ont une  jolie couleur dorée ajouter le risotto et la crème bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à une consistance bien homogene.

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Reserver dans une grande assiette.

Avec vos mains (j’utilise des gants jetables), faire des boules de risotto.

Dans chaque boule placer un dé de mozzarella au centre. S’assurer qu’il est bien recouvert,vous ne voulez pas que votre fromage sorte lors de la cuisson.

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Fouetter les œufs et passe à travers un tamis afin d’obtenir une texture lisse. Placer dans un grand bol.

Dans un autre bol verser la chapelure.

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Rouler les boules dans le mélange d’oeufs, et bien egoutter l’excédent, le faire tomber dans la chapelure et avec l’autre main le rouler. Enlever l’excendant et recommencer l’operation en faisant attention de n’utiliser qu’une main pour le faire rouler dans l’oeuf et l’autre dans la chapelure de ce fait vous aurez toujours des mains propres et pas de grumeaux..

Répéter l’opération avec tout le reste Arancini rosi.

Cela prend un peu plus de temps de les enduire deux fois, mais cette texture croustillante est si bonne.

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Dans un wok, faire chauffer l’huile à 375 degrés.

C’est absolument divin.

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Dans le cas où vous souhaitez les congeler, réchauffer légèrement au micro-ondes à basse température pendant 2 minutes. Ensuite, ils prêts a etre frits.

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SALADE QUE J’ADORE !

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Rapide et idéale pour cet été.

Pour 4 personnes

200 GR GAMBAS OU CREVETTES ROSES

250 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

2 AVOCATS

GRAINES DE TOURNESOL QS

CORIANDRE

CIBOULETTE

1 CAS HUILE DE SESAME GRILLE

1 CAS HUILE CHILI

1 CAS HUILE D’OLIVE

LE JUS DE DEUX CITRONS

Poivre/sel

Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante.

Au bout de 5 minutes, les refroidir tout de suite sous un courant d’eau fraiche.

Réserver

Pendant ce temps faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu vif. Attention c’est très rapide donc ne pas s’en éloigner. Au bout de 1 minute c’est prêt.

Peler la peau des champignons, elle se retirera très facilement. Ce légume est très poreux donc je ne veux pas le passer sous l’eau et risquer de perde sa saveur.

Cela permet également sa conversation. Ils arrivent à tenir près de 5 jours sans s’altérer.

Les couper en fines tranches. Réserver

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Bien laver les herbes et les ciseler.

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien mélanger. Laisser cette salade marinées min. 1 heure elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, mélanger délicatement et ajouter les graines de sésame.

Cette salade est vraiment délicieuse grâce à ses huiles aromatisées et les herbes fraiches.

L’essayer c’est l’adopter !

OEUFS A LA MAYONNAISE DANS UN PAIN PITA

IMG_0468 Aux États-Unis, ils aiment œufs durs sandwiches. Pour cette recette, j’ai utilisé un mini pain pita, mais vous pouvez facilement substituer avec le pain de votre choix. Mais je trouve la Pita plus légere donc se marie mieux avec le mélange d’oeufs  qui est assez copieux. Ingrédients pour 4 personnes 8 ŒUFS DURS 4  CAS MAYONNAISE (vous pouvez utiliser mayonnaise faible en gras que vous trouverez dans les supermarchés.) 2 OIGNONS NOUVEAUX CORIANDRE (SELON VOTRE GOÛT) 1 CAS DE POUDRE DE CURRY SEL Une fois que vous avez fait bouillir les œufs immédiatement les peler, émietter et leS mélanger avec la poudre de curry. Il peut être assez chaud, mais vous permettra d’obtimiser la saveur de l’épice. Mélanger avec la mayonnaise, la coriandre et les oignons. Remplissez votre pita ou étaler sur le pain. UN DELICE!

VELOUTE GLACÉ DE CONCOMBRE

VELOUTE GLACÉ DE CONCOMBRE

Une recette parfaite pour l’été, facile rapide, delicieuse et avec le merite d’etre basse en calorie et excellente pour la santé.

3 CONCOMBRES (1.250 G)

60 G HUILE D’OLIVE

170 G yaourt 0%

LE JUS DE 1 CITRONS

1 GOUSSE AIL

2 ECHALOTES

1/2 BOUQUET MENTHE

SEL/POIVRE DU MOULIN

Couper en 2 et évider de leurs graines les trois concombres.  Les couper en gros tronçons et les mettre dans le bol du mixer.  Eplucher et hacher la gousse d’ail et les échalotes. Ciseler la menthe.  Ajouter dans le mixer l’huile d’olive, le yaourt, le jus de citron, l’ail, les échalotes et la menthe.

Donner  quelques tours de moulin de baies et saler à votre goût.

Actionner le mixer jusqu’à la consistance désirée et placer au frais, au moins une heure, jusqu’au moment de  servir.

Une astuce geniale, faites en une grande quantite et pensez à la congeler dans des bacs á glacons. Il suffit de le decongeler dans une casserole, en faisant attention à ne pas trop la chauffer il doit rester des morceaux congelés.

Bien mélanger et servir bien glacé, c’est paradoxale mais ca marche. Si vous avez peur de trop les chauffer pensez à garder quelques glacons de velouté et le rajouter au mélange.

Bruschetta English version

Bruschetta

2 SPRING ONIONS

4 LARGE TOMATOES

1 OR 2 SMALL CHILI (S) RED (optional)

1 PINCH OF SALT

1 TBSP VINEGAR Balsamic

A HANDFUL OF FRESH CORIANDER

2 TBSP OLIVE OIL SOUP

1 OR 2 GARLIC CLOVES

MOZZARELLA GRATED

BAGUETTE OR FOCACCIA AS SEEN IN THE PICTURE

(Http://wp.me/s3pMRs-focaccia)

Peel, seed and dice the tomatoes.

Peel and slice the onions finely.

To prepare the chilies, it is very important to use gloves or fingers to brush the oil.

In fact, they are extremely hot therefore you need to protect yourself.

YES, indeed it happened to me and believe me when you rub your eyes with your fingers it is very painful for quite a long time.

I also suggest to remove seeds inside. Those little things despite their size are extremely spicy, no need to increase their effect, or you will take the risk to catch your mouth on fire!!!!

Slice chilies bias shape

Wash and chop coriander.

Mix everything. Add vinegar and olive oil.

Chill for at least 1 hour.

Meanwhile, take the French baguette and cut pieces Bias wise in order the get a larger spread area.

Brush with olive oil. Turn on the grill and bake for  few minutes, checking that it does not burn and especially it stays crispy and golden but soft on the inside

Remove from the oven and with half of a garlic clove rub the bread.

Remove salad from the refrigerator. season with salt, and adjust if necessary.

If you add the salt too early you will see your tomatoes lose its water

As seen on the recipe salad Raita.

Using a spoon, spread on the bread.

Sprinkle with cheese and place under the grill.

Serve immediately

BRUSCHETTA

BRUSCHETTA

2 OIGNONS NOUVEAUX

4 GROSSES TOMATES

1 OU 2 petits PIMENT(S) ROUGES (optionnel)

1 PINCEE DE SEL

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE

UNE POIGNEE DE CORIANDRE FRAIS

2 CUIL. A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

1 OU 2 GOUSSES D’AIL

MOZZARELLE RAPÉE

DU PAIN BAGUETTE OU FOCACCIA COMME VUE SUR LA PHOTO

(http://wp.me/s3pMRs-focaccia)

Pelez, épépinez et coupez en dés les tomates.

Epluchez et coupez très finement les oignons.

Pour  préparer les piments, il est très important d’utiliser des gants ou de se badigeonner les doigts d’huile.

En effet,ils sont extrêmement violants pour qui se risquerait sans protection.

OUI,  je confirme je l’ai fait et croyez moi quand vous vous frottez les yeux cela est tres douloureux.

Je vous conseille également de retirer les graines qui se trouvent à l’intérieur. Ses petites choses sont extrêmement épicées seules, il n’est pas utile d’augmenter leur effet, ou vous prenez le risque de vous retrouver la bouche en feu.

Découpez le ou les piments en biais.

Lavez et ciselez la coriandre.

Mélangez le tout. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive.

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, Prendre une baguette de pain et coupez des morceaux en biais, cela vous permettra d’avoir des tranches plus grandes.

Badigeonnez d’huile d’olive. Mettre sous le grill quelques minutes en surveillant à ce qu’il ne brûle pas et surtout qu’il reste bien croustillant et doré mais bien mou à l’intérieur

A la sortie du four, coupes une gousse d’ail en deux et badigeonnez les tartines.

Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner de sel, gouttez et rectifiez si besoin est.

Si vous ajoutez le sel trop tôt vous aurez la mauvaise expérience de voir vos tomates dégorger (perdre leur eau)

Comme vu sur la recette de la salade Raita.

A l’aide d’une cuiller remplir les tartines. Saupoudrez de fromage et passez sous le grill.

Servez sans attendre

SALADE RAITA



Laissez moi pour faire voyager a travers l’Inde

Pour accompagner le poulet tandoori
Pour 2 personnes
1 concombre libanais ou la moitié d’un concombre ordinaire 
1 tomate
Menthe fraîche ciselée 
1/2 cuiller a cafe de Cumin grille (voir  façon sur la recette du Poulet tandoori 
Poivre

Monder la tomate voir la façon dans la recette …
Éplucher le concombre 
Épépinez la tomate et le concombre  et coupez en dés
Ciselée la menthe. 


Comme sur la photo j’empile les feuilles de menthe puis je les coupe finement.

Mélanger ainsi les autres ingrédients 
Réserver au frais
Au moment de servir salez sinon vous aurez la mauvaise surprise de voir de l’eau se diluer dans votre appareil. En effet la tomate et le concorde dégorge au contact du sel.