marinated garlic as an appetizer!!!

IMG_4935You are back from your holidays but you are also  out and about to get everything sorted.

But a small snack to accompany a glass of wine would tempt you., i am sure.

Quick and easy to make, garlic is excellent to taste, for your health, digest well and will not leave you a bad breath because it is marinated , it is somethning new to try.

I tasted this dish at friends who invited for a drink , Remy and Laure thank you again.

I do not have a deli around the corner like them therefore I had to  find the recipe. After a few tests. Voilà !!!!

Let me know how you found those delicious garlic.

GARLIC FOR MARINE APERO

20 CL OF WHITE WINE VINEGAR

20 CL DRY WHITE WINE

1 C To C SALT

200G OF GARLIC PEELED

(prefer small)

OLIVE OIL

SOME SHEETS BASIL

CHOPPED PARSLEY

1 shallot, finely chopped (OPTIONAL)

Bring the vinegar and white wine to a boil.

Add  the garlic cloves and cook at a High heat for 7 minutes.

Let it cool and put in a Sterilized  jar with salt, a little olive oil herbs and finally chopped shallot (keep in mind that adding shallots will make marinade very spicy which might not be appreciated by your guests..

Close and marinate in refrigerator 3 days.

Keeps up to 3 weeks

AIL MARINE POUR L’APERO

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C’est la rentrée tout le monde court un peu partout mais un petit encas pour accompagner un petit verre de vin pourquoi pas.

Rapide et facile a faire, cet ail excellent pour la sante, digest et  ne vous laissera pas une mauvais alène car il est mariné et ajoutera un petit plus à vos amuses bouche.

J’ai goûté chez des amis qui m’ont invite à prendre l’apéro merci Laure et Remy. Je n’ai pas de traiteur ici donc comment reproduire la recette ?

Apres quelques essais, voilà !

Laissez un commentaire pour me dire si vous avez aimé …

20 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC

20 CL DE VIN BLANC SEC

1 C À C DE SEL

200G DE GOUSSES D’AIL PELÉES

(preferez les petites)

HUILE D’OLIVE

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

PERSIL HACHÉ

1 ÉCHALOTE CISELEE (OPTIONNEL)





Faire bouillir le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail et faire cuire au gros bouillon pendant 7 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un pot sterelisé avec le sel, un peu d’huile d’olive les herbes et enfin une échalote ciselee (mais attention cela rendra la marinade tres epicée donc tout le monde n’aimera pas forcement.

Refermer et laisser mariner 3 jours au refrigerateur.

Se conserve 3 semaines

Eggplant Pizzas

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Good morning everyone, I am so sorry I have not posted anything in a very long time.

The summer was good and busy then it is time to get back to school/work. Finally I take the time to write to you in order to share a beautiful quick recipe. I found it on Pinterest and add few tips to make it even tastier.

 (Makes 3-4 servings or 6-8 appetizer servings

1 EGGPLANT

2 TBSP OLIVE OIL, FOR BRUSHING EGGPLANT BEFORE ROASTING

1/3 CUP FRESHLY GRATED PARMESAN

1/3 CUP FINELY GRATED MOZZARELLA

Sauce Ingredients:

2-3 TSP. EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL

3 LARGE GARLIC CLOVES, VERY FINELY crushed

1 CAN GOOD QUALITY PETITE DICED TOMATOES WITH LIQUID (OR USE 3 CUPS PEELED AND DICED FRESH TOMATOES)

1/4 TSP. DRIED OREGANO (USE GREEK OR TURKISH OREGANO)

Alternatively you can use already prepared tomato sauce

Instructions:

Cut off both ends of the eggplant; then cut it into 1,5 cm thick slices (trying to make them the same thickness!)  Put the eggplant slices on a double layer of paper towels and sprinkle both sides generously with salt.  Let the eggplant sit with the salt on it for about 30 minutes to draw out the liquid.  (After the eggplant sits for 15 minutes, turn on the grill to 375F/190C.)

Watch out last time I did, it I had to drive my daughter to school therefore when I came back the vegetable was so drain of water that it was as salty as can be. Never the less I thought it could not be noticed. I was wrong it was so awful!!!!

While the eggplant sits, make the sauce.  (if using already made sauce no need to preaviously warm it up.

Heat 2-3 tsp. olive oil (depending on your pan) and saute the crushed garlic just until it becomes fragrant.

(carefully watch this Onion as it contains 64% water therefore it burns easily) . Add the can diced tomatoes, and dried oregano and let the sauce cook at a low simmer until it thickens, breaking up the tomatoes with a wooden spoon as it cooks.  (Add water as needed, a few tablespoons at a time as the sauce cooks, keeping it hot by simmering at very low heat until it’s needed for the eggplant slices.)

After 30 minutes, wipe the eggplant dry with paper towels (this also removes most of the salt.)  In a non stick baking tray brush lightly with olive oil or use baking sheet, lay eggplant slices on, brush the tops of the eggplant with olive oil, and sprinkle with dried oregano or other herbs.  Grill the eggplant about 10 minutes or so on each side. Watch out it burns easily.

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While the eggplant roasts, thinly slice the fresh basil leaves (if using) and combined freshly grated Parmesan and mozzarella.  After 25 minutes or when eggplant pieces are done, remove eggplant from the oven and turn oven setting to broil.  Spread a few tablespoons of sauce on the top of each eggplant slice, sprinkle with thin basil slices (if using) and top with a generous amount of cheese.

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Put pizzas under the broiler until the cheese melted and slightly browned.  (This took 6-7 minutes for me, but I was using a toaster oven and in a more powerful broiler it would probably only take a few minutes.)  Serve hot!

Enjoy!

Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !