Frozen Marguerita

Frozen Marguerita

Voila une super recette, facile, rapide et si bonne

1 dose de cointreau

2 doses de Tequillas

3 doses de jus de citron frais

(SVP pas de jus concentré, ca c’est pas possible avec cette boisson…)

Et beaucoup de glacons

Du sel si vous désirez

Dans un blender mettre chacun des ingrédients par ordre . Et oui un barman New Yorkais avait dit qu’il fallait mettre les alcools les plus forts en début.

Ajouter les glaçons les uns après les autres. Bien mixer et Servir immédiatement.

Je ne l’ai pas fait sur la photo mais pour mettre du sel sur le contour du verre il suffit de passer un citron sur le rebord du verre.

Dans une assiette mettre du sel et poser le verre côté citronné.

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A consommer avec moderation bien entendu !!!

BRUSCHETTA

BRUSCHETTA

2 OIGNONS NOUVEAUX

4 GROSSES TOMATES

1 OU 2 petits PIMENT(S) ROUGES (optionnel)

1 PINCEE DE SEL

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIQUE

UNE POIGNEE DE CORIANDRE FRAIS

2 CUIL. A SOUPE D’HUILE D’OLIVE

1 OU 2 GOUSSES D’AIL

MOZZARELLE RAPÉE

DU PAIN BAGUETTE OU FOCACCIA COMME VUE SUR LA PHOTO

(http://wp.me/s3pMRs-focaccia)

Pelez, épépinez et coupez en dés les tomates.

Epluchez et coupez très finement les oignons.

Pour  préparer les piments, il est très important d’utiliser des gants ou de se badigeonner les doigts d’huile.

En effet,ils sont extrêmement violants pour qui se risquerait sans protection.

OUI,  je confirme je l’ai fait et croyez moi quand vous vous frottez les yeux cela est tres douloureux.

Je vous conseille également de retirer les graines qui se trouvent à l’intérieur. Ses petites choses sont extrêmement épicées seules, il n’est pas utile d’augmenter leur effet, ou vous prenez le risque de vous retrouver la bouche en feu.

Découpez le ou les piments en biais.

Lavez et ciselez la coriandre.

Mélangez le tout. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive.

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, Prendre une baguette de pain et coupez des morceaux en biais, cela vous permettra d’avoir des tranches plus grandes.

Badigeonnez d’huile d’olive. Mettre sous le grill quelques minutes en surveillant à ce qu’il ne brûle pas et surtout qu’il reste bien croustillant et doré mais bien mou à l’intérieur

A la sortie du four, coupes une gousse d’ail en deux et badigeonnez les tartines.

Sortir la salade du réfrigérateur et assaisonner de sel, gouttez et rectifiez si besoin est.

Si vous ajoutez le sel trop tôt vous aurez la mauvaise expérience de voir vos tomates dégorger (perdre leur eau)

Comme vu sur la recette de la salade Raita.

A l’aide d’une cuiller remplir les tartines. Saupoudrez de fromage et passez sous le grill.

Servez sans attendre

MERVEILLEUX DE Lille Chocolat ou Speculos

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Pour 6 personnes :

Voici la fameuse de recette des Merveilleux de Lille.

Je me suis inspirée de la recette de Valerie sur son blog :

http://www.cestmafournee.com/2013/02/le-merveilleux-par-pierre-marcolini.html

Ces meringues sont légères et croquantes. Contrairement aux meringues classiques nous allons les cuire à 170 degres contre 110 et seulement 25 à 35 minutes.

100g de blancs d’oeufs tempérés (temperature ambiante sortie du refrigerateur au moins une heure avant)

(un oeuf de 60 g soit moyen contient environ 25g de jaune, 30g de blanc et 5 g de coquille)

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace tamisé

1/2 capsule « Ristretto » de Nespresso

100g de crème liquide entière très froide

(min 35% de matiere grasse sinon elle ne montra pas)

10g de sucre en poudre

Extrait de café ou une demi-tasse à café « Ristretto »

(Si vous n’avez pas, du café tres fort sera parfait)

100g de chocolat 70% de cacaominimum ou biscuit speculos

Quelques noisettes entières

 

Préchauffez donc votre four à  170°

Commencez à battre vos blancs a vitesse 2 en augmentant au fur et a mesure en ajoutant le sucre en poudre en trois fois, afin d’obtenir des blancs très serrés, qui font un joli bec d’oiseau bien brillant.

Avant la fin éteindre le mixer et remettre a puissance maximum.

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 Incorporez le sucre glace et la capsule de Ristretto delicatement avec une maryse (spatule en silicon), en soulevant la masse pour ne pas la casser.

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Une fois l’appareil (la préparation) bien homogène le verser dans une poche sans douille et pocher des cercles de 8cm de diamètre, sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque. Si vous n’avez pas de poche pâtissière, utilisez un sac congélation. Vous pouvez aussi utiliser un cercle en inox de 8cm de diamètre, le tremper dans une huile neutre (pépins de raisins ou tournesol), le déposer sur votre plaque, y mettre la meringue à l’aide de deux cuillère à soupe, et retirer le cercle. Vous obtiendrez alors des cercles parfaits. Apres cette étape soulever et de lâcher plusieurs fois la plaque au-dessus de votre plan de travail pour aplatir la surface des meringues. Enfournez pour 25 à 35mn.

Pour ma part j’ai dessine des cercles de 8 cm afin qu’ils soient parfaits. ILs ont un peu une forme de mickey car j’ai pris d’anciennes feuilles qui m’ont servir en effet pour mes macarons en forme de personnages de Disney

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Et voila les coques une fois pochees

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 Et maintenant les coques cuites :

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Personnellement je prefere 25 minutes car elles restent moelleuses a l’interieur mais elle se conservent moins facilement hors cuite à 35 min elles peuvent etre conservées 3 semaines dans une boite hermetique.

Elles doivent être légèrement colorées à l’extérieur, blanches à l’intérieur, et bien croquantes. Laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, sortez la crème liquide du réfrigérateur, elle doit être très froide. Montez-la doucement en chantilly, en ajoutant les 10g de sucre en poudre et l’extrait de café (ou la demi tasse à café).  (peut-etre faire la veille, ce qui facilite votre organisation lors d’une diner entre convives).

 

Pour les merveilleuses au speculos:

Acheter dans le commerce des biscuits, les mettre dans un sac congelation, avec une cuiller en bois ou un marteau à attendrir la viande frapper afin d’obtenir des miettes. Ou vous pouvez aussi acheter des brisures, on en trouve dans certains sites culinaires ou bien aux Halles.

Pour les meringues au chocolat :

Prendre votre tablette de chocolat et avec un couteau bien aiguisé faire des copeaux en appuyant avec la paume de votre main sur votre couteau. Vous abtiendrez ainsi des copeaux bien fins.

Dans une assiette mettre soit les copeaux de chocolat soit les brisures de Speculos.

Pour torréfier les noisettes vous avez trois possibilites :

1/ Au four pendant 10mn à 150°,

2/ au micro-ondes vitesse maximum pour une minute. Et renouveler l’opération en les bougeant à chaque fois.

Cela ne devrait pas prendre plus de 3 minutes.

3/ comme la photo jointe a la poelle à sec, feu vif. Je prefere cette facon mais il faut etre vigilant et bien remuer la poelle.

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Dans un torchon debarasser les noisettes et les frotter afin de retirer leur peau. Puis les concasser avec couteau.

Les meringues sont alors froides et vous pouvez les badigeonner de crème en les  supperposant par deux, en veillant à mettre quelques brisures de noisette entre les deux meringues.

Ensuite, à l’aide d’une spatule, recouvrez bien la meringue de chantilly au café, et parsemez-la généreusement de copeaux de chocolat.

Reserver au frais, Ils peuvent etre conservees 24 heures au frigo ou bien il est possible de les congeler.

Il suffit de les leger decongeler tranquillement au refrigerateur quelques heures.

Degustez

SHRIMPS INDIAN CURRY




½ CUP OF CREAM AND COCONUT MILK 1 TBSP GINGER SOUP POWDER 1 TBSP CHILI POWDER 1 A 2 SMALL HOT PEPPERS 2 TBSP CURRY 1 HANDLE CORIANDER TOMATO CONCENTRATE 500 G SHRIMPS 4 GARLIC PODS3 TBSP VEGETABLE OIL 4 TOMATOES 2 ONIONS

In a sauté pan, add 3 tablespoons of vegetable oil. When the oil is hot, put the curry and ginger and fry. Turn constantly for 5 minutes. Add ginger and chilli powder. Once the mixture is homogeneous, add the sliced ​​onions and garlic. 

Fry for few minutes until the onions turn brown mixing spices. Add tomato concentrate, tomatoes, peeled, seeded and chopped, and chili(s) cut on the bias. Add 1 cup water, cover and cook for 20 minutes. If you are hosting guests, this dish magic because the main time consuming of the dish is done. When you are ready to dine, warm this preparation, once hot, add the shrimp. After 5 minutes it is ready. When cooked, mix with coconut milk or cream. Serve warm. 




In the picture above I have neither added nor concentrated tomato tomatoes. You decide what you prefer.
My advice: you can replace the shrimp with vegetables, beef, lamb or chicken. This dish freezes well and warms up easily.

Serve with chutney and grated coconut, accompanied with rice is not mandatory, it may well serve with mashed lentils.

IF you like to feel the tomato confit tomatoes add a big box full of canned tomatoes instead of 4. I do confire a little longer. see photo above 

CURRY INDIEN AUX CREVETTES



½ TASSE DE CREME FRAICHE OU LAIT DE COCO
1 CUIL. A SOUPE DE GINGEMBRE EN POUDRE
1 CUIL. A SOUPE DE PIMENT EN POUDRE
1 A 2 PETITS PIMENTS FORTS
2 CUIL. A SOUPE DE CURRY
1 POIGNEE DE CORIANDRE
CONCENTRE DE TOMATE
500 G DE CREVETTES
4 GOUSSES D’AIL
3 CUIL. A SOUPE D’HUILE VEGETALE
4 TOMATES
2 OIGNONS
Dans une sauteuse,  ajoutez 3 cuillers à soupe d’huile végétale.
Quand l’huile est chaude, mettez le curry et le gingembre que l’on fait frire. 
Tournez sans arrêt pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre et le piment en poudre.
Une fois le mélange homogène, faites-y dorer les oignons coupés en rondelles et l’ail haché. Attendre quelques minutes que les oignons dorent en se mélangeant aux épices. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux, et le ou les petits piments coupés en biais. 
Ajoutez 1 tasse d’eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Si vous faites un dîner ce plat est magique car à ce moment là vous laissez dans votre sauteuse.
Au moment de passer à table vous réchauffez cette préparation, une fois chaude ajoutez les crevettes.
Au bout de 5 minutes c’est prêt. 
En fin de cuisson, mélangez avec du lait de coco ou de la crème fraîche. 
Servez chaud.
Sur la photo ci-dessus je n’ai ni ajouté de concentre de tomates ni des tomates. A vous de voir ce que vous préférez.
Mon conseil : vous pouvez remplacer les crevettes par des légumes, du bœuf, de l’agneau ou du poulet.
Ce plat se congèle très bien et se réchauffe sans problème.
Servez avec du chutney et l noix de coco râpée, accompagné avec du riz n’est pas obligatoire, on peut très bien le servir avec de la purée de lentilles.



SI vous aimez bien sentir le confit de tomates  ajoutez une grosse de tomates  boite de conserve entière au lieu des 4 tomates. Je le fais confire un peu plus longtemps. voir photo ci-dessus

RAITA SALAD

Let me take you on a trip to India 

It is the salad served with chicken Tandoori 

Serves 2 

1 Lebanese cucumber or half a average cucumber 

1 tomato 

Chopped fresh mint 

1/2 teaspoon ground cumin   

Pepper 

Blanch tomatoes see how the recipe … (sundried tomato)

Peel cucumber 

Deseed tomato and cucumber and dice 

Chopped mint. 


like the photo stacks mint leaves and then I cut them finely. 

Mix remaining ingredients and Refrigerate. 

Salt before serving or your salad will become soggy.
Indeed tomato and and cucumber looses water when in contact with salt. 

SALADE RAITA



Laissez moi pour faire voyager a travers l’Inde

Pour accompagner le poulet tandoori
Pour 2 personnes
1 concombre libanais ou la moitié d’un concombre ordinaire 
1 tomate
Menthe fraîche ciselée 
1/2 cuiller a cafe de Cumin grille (voir  façon sur la recette du Poulet tandoori 
Poivre

Monder la tomate voir la façon dans la recette …
Éplucher le concombre 
Épépinez la tomate et le concombre  et coupez en dés
Ciselée la menthe. 


Comme sur la photo j’empile les feuilles de menthe puis je les coupe finement.

Mélanger ainsi les autres ingrédients 
Réserver au frais
Au moment de servir salez sinon vous aurez la mauvaise surprise de voir de l’eau se diluer dans votre appareil. En effet la tomate et le concorde dégorge au contact du sel.


CHICKEN TANDOORI

Don’t you have enough of The classic cooked chicken.
Here is a good way to eat this main dish in a different way. 

I took chicken filet but you can very well take breast or thighsServing 4 1 1/2 yogurt . 4 Teaspoon a tandoori 4 Teaspoon Turmeric has coffee 1 Teaspoon cumin a coffee 2 garlic cloves minced 
Chopped mint leaves Pepper Salt 

In a pan no oil needed fry cumin. 

remain cautious it cooks very fast. 
Then poor in a plate otherwise it will continue cooking and mostly burns.prepare the chicken, removing unwanted parts. If you use chicken breasts like me it is better to flatten with the rolling pin. It will help even cooking.
Remain cautious not to damage the flesh. 

In a bowl mix all the ingredients except for the salt. Pour into a freezer bag (ref picture below) and add the chicken. 

Seal and massage to rub the flavors more effectively.
It is best to marinate at least 30 minutes before cooking. 



Do not hesitate to massage from time to time 
If you can prepare in advance which is always better.

Do not forget to remove from the refrigerator 30 minutes before cooking.Please do not overcook the meat!! You will notice the difference and the chicken will thank you for it!It can be cooked in a pan lightly oiled or grilled using your Lean Fat. 
But be careful cooking 3 minutes on one side and 2 minutes on the other it goes very fast. Let it rest half the cooking time by covering it with a foil. Enjoy!

TARTE TATIN by MICHALAK



Recipe for 8 people:

The mould used 20 cm diamter
(my Tatin mold was 32cm therefore I mutiplie recipe by 11/2)

1 liter of water
1 kg of butter
1 kg of caster sugar
8-10 apples Royal Gala or Golden or Grey Canada
200 gr of caster sugar for the caramel
1 pastry disc 20 cm in diameter (about 200g), purchased from the pastry
1 jar of apple jelly or if you do not do as I do and I used a bag to render brilliant pie
1 jar of thick whipping cream, or a very good ice cream as fabulous as Robuchon’s recipe.
Step 1: Cooking apples
1. Peel, core and cut apples into four
2. Boil 1 liter of water with 1 kg of butter and 1 kg of caster sugar in a large saucepan
3. Dip apples
4. Poach the apples ten minutes to see 15 minutes and emerge them with a slotted spoon or a spider.
Step 2: Make a caramel
1. Cook slowly 200 gr of caster sugar in a dry pan until dissolved and caramel colored
2. Pour into a mold 20 cm diameter and 4 cm high. or better tatin pan but it is quite expensive.
3. Let it cool down.
Step 3: Cooking
1. Roll out the dough to the shape of your dish and prick with a fork, then let it rest in the refrigerator covered by plastic wrap.
2. Arrange the apples in the pan
3. Place the pastry disc over apples and pinch the dough on the rim of the mold to prevent it to retract
4. Bake for 30 minutes at 180 °
Step 4: Finish
1. Melt the apple jelly
2. Wait 10 minutes and unmold the Tatin
3. brush the hot apple jelly
Serve warm with a very cold whipping cream or with ice cream as I mentioned above
 The contrast is amazing!

TARTE TATIN FACON MICHALAK

Recette pour 8 personnes :

Pour un moule Tatin de 20 cm 
Le mien faisait 32cm de ce fait j’ai mutiplie la recette par 1 
1/2
1 l d’eau
1 kg de beurre
1 kg de sucre semoule
8 à 10 pommes Royale gala ou Grise du Canada ou Golden
200 gr de sucre semoule pour le caramel
1 disque de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre (environ 200gr)
1 pot de gelée de pommes ou si vous n’avez pas faites comme moi et j’ai utilisé un sachet pour render la tarte brillante
1 pot de crème fraiche épaisse ou une bonne crème glacee comme la fabuleuse recette de Robuchon.
Etape 1 : Cuisson des pommes
1. Eplucher, épépiner et couper les pommes en quatre
2. Porter à ébullition 1 litre d’eau avec 1 kg de beurre et 1 kg de sucre semoule dans une grosse casserole
3. Plonger les pommes
4. Pocher les pommes une dizaine de minutes voir 15 minutes et ressortez-les à l’aide d’une écumoire ou d’une araignée.
Etape 2 : Faire un caramel
1. Faire cuire petit à petit 200 gr de sucre semoule à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit dissout et de couleur caramel
2. Verser le tout dans un moule à manquer (anti adhésif) de 20 cm de diamètre et 4 cm de haut. ou mieux un moule à tatin mais c’est assez cher.
3. Laisser refroidir
Etape 3 : Cuisson
1. Etaler la pâte de la forme de votre plat et piquer la à l’aide d’une fourchette, puis laisser la reposez au réfrigérateur couvert d’un film étirable.
2. Dresser les pommes dans le moule à manquer
3. Poser le disque de feuilletage sur les pommes et pincer la pâte sur le rebord du moule pour éviter qu’elle ne se rétracte
4. Enfourner pour 30 mn à 180°
Etape 4 : Finition
1. Faire fondre la gelée de pommes
2. Attendre 10 min et démouler la tatin
3. Dresser de la gelée de pommes bien chaude à l’aide d’un pinceau
Déguster tiède avec un peu de crème épaisse bien froide, ou encore avec la crème glacee comme je vous le disais plus hauit.
 Le contraste est incroyable !

Poulet Tandoori

Le poulet classique on en a un Peu assez. alors voilà une bonne façon de manger du poulet d’une manière différente.

J’ai pris des blancs de poulet mais vos pouvez très bien prendre des ailes ou des cuisses
Pour 4 personnes
1 1/2 yaourt (celui de votre préférence).
4 cuillers a cafe de tandoori
4 cuillers a café de Curcuma
1 cuiller a café cumin
2 gousses d’ail hachées
Des feuilles de menthe ciselée
Poivre du moulin
Sel
Dans une poêle faire griller le cumin a sec a feu vif. Attention c’est très rapide. Puis desserver dans une assiette sinon il continuera a griller et a brûler surtout !
Parer les poulets, enlever les parties indésirables.
Si vous utilisez des blancs de poulet comme moi il est préférable de les aplatir au rouleau a patisserie. Attention. veiller a ne pas abîmer la chaire.
Ainsi la cuisson homogène de votre poulet sera bien respectée.
Dans un bol mélangez tous les ingrédients en dehors du sel.
Versez dans un sac congélation et y ajouter le poulet. Fermez et massez le afin de bien imprégner les saveurs.
Il est préférable de le mariner minimum 30 min avant cuisson. Je n’hésite pas a le masser de temps 
en temps cela aide quand on ne le marine pas longtemps. 
Si vous pouvez le préparer a l’avance ce qui est toujours mieux ne pas oublier de le sortir du réfrigérateur au min 30 min avant cuisson.
Ensuite la cuisson. S’il vous plaît de pas trop cuire la viande!!!!
Vous verrez la différence le poulet vous remerciera.
Il peut être cuit dans une Poelle ou un grill légèrement huilé d’un huile végétale.
Pour ma part, j’utilise Lean Fat. 
Mais attention cuisson 3 min d’un côté et 2 min de l’autre cela va très vite. 
Deservez le, et  laisser reposer la moitié du temps de cuisson en le couvrant d’un papier alu. 
Bonne dégustation !

HOMEMADE GINGERBREAD COOKIES YOU WILL LOVE IT!









Gingerbread house
175 g flour
1,5 tsp bicarbonate of soda
I pinch of salt
1 teaspoon of ginger powder
1 teaspoon of cinnamon powder
65 g unsalted butter, cut into pieces
75 g caster sugar
30 ml honey
1 egg yolk
Mix together flour, baking soda, salt and spices.
Mix the butter and add to mixture until you reach a crumble mixture.
You may use an electric mixer.
Add the sugar, honey and egg yolk.
Mix until the consistency of a firm dough.
Knead it and put it in cling film.
Store at least 30 minutes in the refrigerator before use.



Above the picture of the buffer I used.
It is really nice and very easy to use.
 I suggest you first use the buffer and then the cookie cutter.
The finish is nicer and especially neat.
Cook  at 180 degrees for about 12 min.
Keep in mind they tend continue cooking.

BISCUIT ARTISANAL EN PAIN D’EPICES









Pain d’épices
175 g farine
1,5 cuiller à café de bicarbonate de soda
I pincée de sel
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à café de cannelle en poudre
65 g de beurre non salé coupé en morceaux
75 g sucre semoule
30 ml miel
1 jaune d’œuf battu
Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soda, le sel et les pièces. Malaxer le beurre et l’ajouter au melange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
Peut-être faire au batteur électrique.
Ajouter le sucre, le miel et le jaune d’œuf. Mixer jusqu’à la consistance d’une pate ferme. La pétrir et la mettre dans du papier cello. La mettre au minimum 30 min au réfrigérateur avant de l’utiliser.



Ci-dessus la photo du tampon que j’ai utilisé. Ca fait vraiment sympa et tres simple d’utilisation.
Par contre je vous conseille d’abord d’utiliser le tampon et ensuite l’emporte-pièce. La finition sera plus jolie et surtout plus nette.
Cuisson 180 degrés pendant 12 min environ.
Attention ils ont tendance á continuer à cuire.


TAGADA STRAWBERRY MOUSSE


This mousse will be perfect for your children and big hit adults with sweet tooth.
 Very easy to make, no doubt a must!

SERVING 4 OR SMALL 6 SERVING GLASSES
100 GR  STRAWBERRY TAGADA (20 PIECES)
400 ML OF WHIPPING CREAM
In a large bowl add half of the cream and refrigerate.
Heat over low heat the remaining cream therefore 200 gr.
Add strawberries and allow to melt, stirring occasionally with a spatula.
Poor in a gratin dish to cool faster.


I then put in my fridge over a cooling rack. Make sure not to have food too close to it, as the heat will spoil it.
Whip the cream left in the fridge.
Do not get a very thick texture.
I start the electric whisk at speed.3 and then 5.
It allows your mousse to get airy more easily.
When the unit cream / strawberry Tagada reaches a temperature of 20 degrees maximum pour this mixture over the cream.
Mix gently with a spatula until you reach a good homogenious texture.
Let cool at least two hours.
Enjoy!

for those who do not know what sweet it is.
the picture is below. Prefer the Brand Haribo


MOUSSE A LA FRAISE TAGADA

Cette mousse plaira aux enfants a coup sur et aux grands bien gourmands.
Très facile a faire sans aucun doute a essayer !
Pour 4 personnes ou 6 petites verrines

100 GR DE FRAISE TAGADA SOIT UNE VINGTAINE
400 ML DE CREME FRAICHE
Dans un grand bol ajouter la moitie de la crème fraiche et réserver au réfrigérateur.
Faire chauffer à feu doux les  200 gr crème restant.
Ajouter les fraises et laisser fondre en remuant de temps en temps avec une spatule.
Réserver dans un plat a gratin cela permet qu’il refroidisse plus rapidement. Je le met ensuite dans mon réfrigérateur avec un dessous de plat en liégé en éloignant les autres denrées alimentaires afin qu’il ne soient pas affectes par la chaleur.
Fouettez la crème qui est restée dans le réfrigérateur. Attention à ne pas avoir une texture trop épaisse. Je commence a vit.3 pour terminer a vit.5 cela permet a l’air de bien s’incorporer.
Quand l’appareil crème/fraise Tagada atteint  une température de 20 degrés maximum verser cette préparation sur la crème fraiche.
Mélanger délicatement mais sûrement a l’aide d’une spatule afin d’avoir une bonne homogénéité.
Laisser au frais au moins deux heures avant consommation.

The American Cookie by Michalak




The American cookie is delicious but to me the main thing is it it has to be crispy on the outside and a soft on the inside.
 I already knew a recipe that I liked so it is really with not much hope that I started making cookies Michalak ..
A hit, no doubt the previous recipe has to go…
– 180 g of brown sugar

 – 110 g butter

 – 2 eggs
– 180 g of sifted flour T55

 – 2 pinches of baking soda
– 2 pinches of salt
– 170 g dark chocolate 56% cocoa
(Preferably Valrhona pistoles or a wraped block that can hit on your working. You will get nice chocolat chunks
The quantity of the ingredients below are based according to your taste:
– Almonds
– Hazelnuts
– Mini-marshmallows
Roast nuts in preheated oven to 150 degrees, gaz 5.
Once you get a golden color, remove from the  oven and let  it cool.
Do not forget this step, as those nuts will become a bit Soft
Increase the temperature of the oven to 190 ° C (gas mark 6).
Sift flour and baking powder together.
With a wooden spoon, mix the softened butter with the brown sugar. Then using a whisk add eggs gradually.
Incorporate all of the flour and baking powder and mix well (mandatory!) use your hands to achieve a smooth paste.
You will find disposable gloves.
Add chocolate chips, nuts and mix gently.

Make 8 scoops of dough (see picture below) and place on a baking sheet over 2 mini-marshmallows. I place the dough on top of Marshmallow because they cook very quickly.


The first time they have doubled in size and a little overcooked even within 4 minutes of baking.
After the cooking time remove from the oven and let it cool on a wire rack
. They will not be quite baked but Relax they cook a bit so no worry. `But I recommend you use a triangular spatular to remove each cookie it will ease the transfer.


A hot out of the oven they are even better!!
Enjoy!!!

Cookies Facon Michalak Top Top !

Pour 8 cookies ou 5 comme celui ci-dessus :
COOKIES FACON MICHALAK

Le cookie americain est delicieux mais pour moi, l’important est qu’il soit bien croustillant et moelleux a l’interieur.
 J’avais une recette qui me plaisait donc c’est vraiment sans trop y croire que  je me lance dans la confection de des cookies Michalak..
Celle-ci detronne la precedente sans aucun regret.

– 180 g de sucre cassonade

- 110 g de beurre

- 2 œufs

– 180 g de farine T55 tamisée

- 2 pincées de levure chimique

– 2 pincées de sel fin

– 170 g de chocolat noir 56% de cacao
(de préférence les pistoles de chez Valrhona ou alors une tablette sans l’ouvrir que l’on frappera sans retenu contre votre plant de travail
Les quantites ci-dessous sont en fonction de votre goût :
       amandes
       noisettes
– mini-shamallows

Torrefier les fruits secs a four prechauffe a 150 degres.
Une fois la couleur doree apparait, sortir du four et laisser refroidir.
Ne pas oublier cette etape sinon a la cuisson ils deviendront un peu moux
Augmenter le four à 190°C (thermostat 6).
Tamiser la farine et la levure.
Avec un cuiller en bois, mélanger le beurre mou avec le sucre cassonade.  Puis a l’aide d’un fouet ajouter les œufs progressivement. Incorporer la totalité de la farine et la levure chimique et mélanger le tout (impérativement !) avec la main pour obtenir une pâte homogène.
Vous trouverez des gants en latex jettable.
Ajouter les morceaux de chocolat, les fruits secs et mélanger délicatement.
Réaliser ensuite 8 boules de pâtes (voir photo ci-dessous) que vous déposerez sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Au-dessus de 2 minis-shamallow.
 Je prends soin de couvrir les mashmallow car ils cuisent tres vite.


La premiere fois ils ont double de volume et ont un peu trop cuits et pourtant la cuisson ne dure que 4 minutes. Débarrasser aussitot et laisser refroidir sur une grille avant de déguster. Ils ne seront pas tout a fait cuit mais detendez-vous ils cuiront encore un peu donc pas d’inquietude.



Chaud a la sortie du four ils sont encore meilleurs !!!!!


CHOCOLATE CHIP MINT ICE CREAM



Here is an ice cream recipe which I think you cannot resist.
As long I  you love mint of course!
Let me know what you think.
I tasted a wonderful sorbet in a pastry shop in Noirmoutier, in the west of France.
I wanted to create the same flavors.
I almost succeeded only it is an Ice cream and not a sorbet.
But in a lighter way.
My husband almost eat 3/4 liter in one night!
650 ML SEMI-SKIMMED MILK
100 ML  WHIPPING CREAM
180 ML  MINT SYRUP
4 EGG YOLK
SOME CHOCOLATE 70%  CHIPS OF CHUNK 
Mix the eggs with milk. Add mint.
Pass trough a strainer to get rid of the egg impurity.
Whisk cream until consistency of a foam.
Remain cautious do not to whisk too much otherwise it will be very difficult to mix and have homogeneous texture.
Refrigerate for at least 1 hour.
Turn on the ice cream maker and let it run for 40 minutes.
Mix in the chocolate.
Place in freezer for 2 hours before serving

GLACE A LA MENTHE

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Voila une recette de glace qui je pense vous régalera. 
Pour cela bien sur il faut aimer la menthe !!!
Vous m’en direz des nouvelles. J’avais goûté un superbe sorbet chez un pâtissier à Noirmoutier.
Je voulais retrouver les mêmes saveurs, et j’ai presque réussi à une nuance prêt c’est une glace et non un sorbet.
Mais recette allégée tout de même. Mon mari arrive à en manger près de 3/4 litre  en un soir !!!

650 ML LAIT DEMI-ECREME
100 ML CREME
180 ML SIROP DE MENTHE
4 JAUNES D’ŒUFS
QUELQUES COPAUX DE CHOCOLAT 70%
Mélanger les œufs avec le lait. Ajouter la menthe.
Passer au chinois cela vous permet de vous débarrasser des impuretés de l’oeuf.
Battre la crème jusqu’à une consistance de crème semi épaisse. 
Attention ne pas trop battre sinon il sera très difficile de le mélanger et d’avoir un aspect homogène.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Allumer la turbine à glace ajouter l’appareil et mettre en marche pendant 40 minutes.
Au bout de 20 minutes ajouter le chocolat.
Mettre au congélateur pendant 2 heures.

LEBANESE TABOULEH


It is such a great salad. So healthy as well it gives you a bowl of vitamins and hardly any calories. Enjoy!

Serves 8

6 SPRING ONIONS
8 TBSP OLIVE OIL
4 BUNCHES PARSLEY
6 MEDIUM TOMATOES
1 BUNCH MINT
THE JUICE OF 2 LEMONS
SALT & PEPPER
Peel and dice onions.
Wash cautiously mint and parsley. Chop and mix them together.
Peel tomatoes (as seen on the recipe sundried tomatoes)
Remove the seeds and dice the tomatoes.
In a large bowl, mix all the ingredients.
Add the oil, lemon juice and pepper.
Mix well season with salt just before serving.