POULET MARINE A LA CORIANDRE

Un bon petit filet de poulet mariné comme il se doit.
Plein de saveur et si tendre…
Vraiment, je trouve qu’il faudrait le faire pour chacune des viandes/poissons.

Pour 4 personnes

4 morceaux de poulet (filet, cuisse, aile)
un bouquet de coriandre
de l’ail avec un peu d’huile : (détail et photo ci-dessous)
poivre du moulin et sel avant de le cuire.

Parer vos poulets (enlever les morceaux indésirables comme le gras ou morceaux gélatineux)
Ciseler aussi finement que vous le désirez la coriandre.
J’aime beaucoup la coirandre donc comme vous démontre la photo elle est bien présente.

Dans un sac de congelation ajouter l’ail et son huile, les morceaux de poulet et la coriandre.
Laisser mariner au minimum 2 heures.

Sac de congélation avec vos morceaux de poulet

Bien veiller à le sortir au moins 1 heure avant la cuisson.
Grace à mon grill double faces je ne le cuits que 5 min pour des filets.
A la poêle c’est un peu plus long. je dirais le double mais tout dépend de l’épaisseur du poulet.
Le laisser reposer au moins de la moitié du temps de cuisson. Je le laisse sur le plat couvert de papier en aluminium pour éviter que la viande ne refroidisse… Manger froid est un sacrilège pour moi même si pour cette recette cela ne serait pas trop gênant mais personnellement je le préfère chaud.

POUR LES GOUSSES D’AIL
Personnellement j’écrase une grosse quantité de gousses d’ail épluchées.
Je les conserve dans de l’huile d’olive a température ambiante. A la maison elle ne reste pas longtemps mais chez vous si vous n’avez pas de fan comme moi, il se conserve parfaitement bien 3 semaines.
Mais soyez vigilant a bien remplir d’huile et de ne pas trop tasser l’ail sinon vous aurez la mauvaise surprise de retrouver votre ail « VERTE ».

Photo de l’ail dans son pot
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PAIN A TORTILLAS MEXICAINE





Trop chers les tortillas ou encore les pains a Wrap. Pourquoi ne pas les faire soi-même ??

Je me suis achetée une machine spéciale chapati ou tortilla, mais peut très bien être cuit a la poêle. J’utilisais mes poêle a crêpes. Il suffit d’ajouter très peu de  matière grasse.


12 tortillas

460 g de farine
1 c a c de sel
80ml d’huile d’olive
250 ml d’eau chaude

Si vous avez la chance d’avoir un Thermomix,
Mettre tous les ingrédients en fonction epis pendant 2 minutes 
. Laisser reposer 1 heure.

Si pas de thermomix peut se faire très bien à la main ou encore a l’aide d’un robot avec votre pétrin.

Ensuite bien étaler sa påte à l’aide du rouleau.
Assurez-vous qu’elle ne soit pas trop épaisse.
La cuire comme une crêpe mais elle ne dorera pas attention de bien surveiller qu’elle ne brûle pas.
Vous pouvez en faire d’avance et soit les rechauffer au moment de l’utilisation.
 Vous pouvez aussi les congeler, il sufit de les mettre dans le micro-ondes 10 a 15 secondes et ensuite sur une poêle.

Ma fille parfois en prend pour le gouter et se tartine du Nutella dessus !!!












WOK DE GAMBAS

C’est une recette toute simple mais delicieusement bonne et mettre un peu d’Asie dans son assiette n’est pas un mal, Si ???


POUR 4 PERSONNES

800 g DE GAMBAS2 OIGNONS EMINCES2 CITRONS VERTSDE LA CORIANDRE2 CUILLERS A SOUPE SAUCE DE SOJA 2 CUILLERS A CAFE DE SAUCE DE POISSON OU ENCORE NUOC NAN2 BRANCHES DE CITRONNELLE
CUILLERS A SOUPE D’HUILE VEGETALE

Préparer ses gambas, on peut tout à fait les prendre congelés. Il suffit de les mettre dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes et de les plonger dans une eau remplie de glaçons afin d’arrêter la cuisson.
Enlever la veine centrale avec un couteau et bien les rincer.
Laver et ciseler finement la coriandre.
Faire un jus de citron avec les citrons verts.
Couper alors ces citrons en 2 ou 4 si ils sont gros.

Dans un wok ou une sauteuse ajouter l’huile et faire revenir les oignons et les branches de citronnelle coupées en biseaux.
Quand ils sont transparents ajouter les gambas à feu vif.
Au bout de 5 min, vous pouvez ajouter le soja, le sauce de poisson et les citrons verts.
2 min après c’est prêt. Servir avec la coriandre.




















CREME BRULEE




Un classique toujours très bon !!!
Elle n’est pas trop sucrée et dans des petites cassolettes comme celle-ci pratiquement pas de culpabilité ou presque
500 ML CREME FLEURETTE
4 JAUNES D’ŒUFS
1 ŒUF ENTIER
75 GR DE SUCRE EN POUDRE
75 GR DE SUCRE ROUX

Battre au fouet les jaunes d’œufs, l’oeuf entier et le sucre en poudre.
Incorporer peu à peu la crème et continuez à battre pour obtenir un mélange homogène sans trop faire de mousse.
Verser dans un moule en Pyrex de 24cm de diamètre et 3 cm de hauteur, ou comme sur la photo dans des cassolettes, avec ces petites cassolettes j’en fais 24.
Cuire 1 heure au bain-marie au four à 150°C, th.5. Ou 20min pour les petites.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux et passez au grill ou brûler au chalumeau.


On peut faire des cheveux d’ange :
Il suffit de faire un caramel, attendre qu’il refroidisse et à l’aide d’une fourchette faire des fils de caramel au-dessus de votre dessert, succès garanti !