RILLETTES AU 2 SAUMONS

Je me suis battue pour avoir la recette…
Le chef d’un restaurant m’avait promis de me la donner. Effectivement a la fin du repas à mon grand étonnement le serveur me remet un papier avec….. La liste des ingrédients. Bon bon bon c’est déjà ça mais je savais bien qu’il manquait aussi qq chose . Bref après bien des essais j’ai réussi !!! Je suis heureuse de la partager avec vous aujourd’hui 


Pour 4 personnes


2 JUS DE CITRON ET SON ZESTE
200 GR DE FILET DE SAUMON
200 GR DE SAUMON FUME
1 JAUNE D’ŒUF
HERBES HACHEES; cerfeuil, estragon
40 GR DE D’HUILE D’OLIVE
40 GR DE BEURRE
SEL /POIVRE DU MOULIN /BAIES ROSES


 Pocher votre filet de saumon dans un court bouillon environ 10 min après que l’eau rebout.
Mixez dans un robot la chair du saumon cuit, le saumon fumé. Une fois l’appareil homogene ajoutez le  jaune d’oeuf et  le citron. Mixez de nouveau et enfin terminez avec  le beurre mou et l’huile d’olive, mixer et assaisonnez a votre gout. j’ai ajoute des baies roses car grace a la photo j’en ai utilise pour l’oeil et ai remarque que cela se mariait divinement bien avec ce plat.
Comme dans le dessin anime « Ratatouille  » !!!
Laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, réalisez des quenelles à l’aide de 2 cuillers à soupe.
Décorez l’assiette avec les feuilles de salade, les lamelles de saumon fumé gardées pour le décor et la ciboulette.
Ou bien comme moi dressez une forme de poisson.
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Bonne soiree et j’attends vos commentaires, idées, remarques ou meme questions.

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