STIR FRIED VEGETABLE GAMBAS







In Bahrain, you cannot buy shrimps after march 15 as they are ready to make they babies.
Therefore before February I freeze more then 20 kg. 
To cook frozen shrimps, just cook them in boiling water for 2 min. Then run them under cold water to stop cooking. Simply remove the vein and they are ready for the wok. 
But If you want to eat them with mayonnaise boil for another 3 minutes.Heat  oil, grape seed and  two chopped spring onions.
I have Added crushed garlic (according to your taste).
Prawns are then ready to cook with  soy sauce and fish sauce. After two minutes put the vegetables of your choice (for me it was slice cabbage, finely sliced carrots and baby corn). After about 5 minutes remove from heat and serve with fresh coriander.

I like my vegetables to remain crunchy.
Enjoy!
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WOK DE GAMBAS AUX LEGUMES




Comme elles sont en pleine gestation plus le droit de les acheter au mois de mars. Donc en février je congèle près de 20 kg. Pour les cuisiner, il suffit de les faire cuire dans de l’eau bouillante 2 min. Puis les passer sous l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. Il suffit d’enlever la veine et elles sont prêtes pour le wok.
J’ai fait chauffer de l’huile de pépin de raisin, ai ajouté deux oignons ciselés. Les ai caramélisés et ajouté de l’ail pilé en QS, les gambas sont alors prêts à être saisies à feu vif, la Sauce de soja et sauce de poisson. Après deux minutes y mettre des légumes de votre choix ( pour moi c’etait du chou blanc, des carottes et mini-maïs 5 Minutes environ retirer du feu et servir avec de la coriandre fraîche.

TOMATE POMME D’AMOUR

TOMATES CERISE POMME D’AMOUR


Bonjour à tous, pour aujourd’hui une recette très simple.
 Tout ce dont vous avez besoin :
 des tomates cerises, 
des graines de sésame blanches et noires et 
100 gr de sucre en poudre ou meme sucre glace si vous avez l’habitude de travailler le caramel
Le jus de 1/2 citron.

Préparer les tomates cerises en piquant chacune d’elle avec un cure-dent. Réserver sur une assiette.
Sur un plateau poser une feuille de cuisson. Reserver.
Dans deux récipients différents ajoutez les graines de sésame. 
Dans une casserole, Faire chauffer le sucre  à feu moyen attendre jusqu’à une belle coloration.
 Soyez prudent caramel peut être vraiment chaud. 
Soyez patient ne touchez pas la casserole avant que tout le sucre soit fondu. 
Vous pouvez alors bouger la casserole tout doucement pour homogénéiser le caramel. 

Une fois la couleur dorée obtenue ajouter le jus de citron hors du feu. Attention aux éclaboussures !
Trempez les tomates une par une soit dans les graines blanches ou noires.
 Reserver sur la plaque à pâtisserie. 
Servir tout de suite ou au maximum deux heures apres pour éviter la fusion de caramel. 
Voila des amuses bouches qui changent, ils sont colorés et délicieux ! 
Bonne degustation, si vous avez des questions n’hesitez pas.
Alexandra 


SESAME SEEDS CANDIED CHERRY TOMATOES

Hello everyone, for today a very simple recipe.
All you need is cherry tomatoes, 
white sesame seeds and black sesame seeds
100 g Caster sugar 
Juice of 1/2  a lemon.

Prepare the cherry tomatoes, pick each of them with a toothpick.
Set aside on a plate.
Prepare a tray with a baking sheet.
In two different receptacle add the sesame seeds.

In a sauce pan add the sugar, put on a medium heat.
Wait until you reach a golden color.
Please be cautious caramel can get really hot.
Be patient do not touch the pan before all the sugar melts.
you may then move the pan gently to even out the caramel.
Once you get the color you want add the lemon juice away from the heat.
Dip the tomato one by one in either white or black seeds.
Set it on the baking sheet to chill.
Serve within an hour or two to avoid the caramel melting.
it is a different, colorful and delicious canapés to serve to your guests!
Enjoy and let me know fi you require any assistance.
Alexandra