marinated garlic as an appetizer!!!

IMG_4935You are back from your holidays but you are also  out and about to get everything sorted.

But a small snack to accompany a glass of wine would tempt you., i am sure.

Quick and easy to make, garlic is excellent to taste, for your health, digest well and will not leave you a bad breath because it is marinated , it is somethning new to try.

I tasted this dish at friends who invited for a drink , Remy and Laure thank you again.

I do not have a deli around the corner like them therefore I had to  find the recipe. After a few tests. Voilà !!!!

Let me know how you found those delicious garlic.

GARLIC FOR MARINE APERO

20 CL OF WHITE WINE VINEGAR

20 CL DRY WHITE WINE

1 C To C SALT

200G OF GARLIC PEELED

(prefer small)

OLIVE OIL

SOME SHEETS BASIL

CHOPPED PARSLEY

1 shallot, finely chopped (OPTIONAL)

Bring the vinegar and white wine to a boil.

Add  the garlic cloves and cook at a High heat for 7 minutes.

Let it cool and put in a Sterilized  jar with salt, a little olive oil herbs and finally chopped shallot (keep in mind that adding shallots will make marinade very spicy which might not be appreciated by your guests..

Close and marinate in refrigerator 3 days.

Keeps up to 3 weeks

AIL MARINE POUR L’APERO

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C’est la rentrée tout le monde court un peu partout mais un petit encas pour accompagner un petit verre de vin pourquoi pas.

Rapide et facile a faire, cet ail excellent pour la sante, digest et  ne vous laissera pas une mauvais alène car il est mariné et ajoutera un petit plus à vos amuses bouche.

J’ai goûté chez des amis qui m’ont invite à prendre l’apéro merci Laure et Remy. Je n’ai pas de traiteur ici donc comment reproduire la recette ?

Apres quelques essais, voilà !

Laissez un commentaire pour me dire si vous avez aimé …

20 CL DE VINAIGRE DE VIN BLANC

20 CL DE VIN BLANC SEC

1 C À C DE SEL

200G DE GOUSSES D’AIL PELÉES

(preferez les petites)

HUILE D’OLIVE

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

PERSIL HACHÉ

1 ÉCHALOTE CISELEE (OPTIONNEL)





Faire bouillir le vinaigre et le vin blanc.

Ajouter les gousses d’ail et faire cuire au gros bouillon pendant 7 minutes.

Laisser refroidir et mettre dans un pot sterelisé avec le sel, un peu d’huile d’olive les herbes et enfin une échalote ciselee (mais attention cela rendra la marinade tres epicée donc tout le monde n’aimera pas forcement.

Refermer et laisser mariner 3 jours au refrigerateur.

Se conserve 3 semaines

Eggplant Pizzas

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Good morning everyone, I am so sorry I have not posted anything in a very long time.

The summer was good and busy then it is time to get back to school/work. Finally I take the time to write to you in order to share a beautiful quick recipe. I found it on Pinterest and add few tips to make it even tastier.

 (Makes 3-4 servings or 6-8 appetizer servings

1 EGGPLANT

2 TBSP OLIVE OIL, FOR BRUSHING EGGPLANT BEFORE ROASTING

1/3 CUP FRESHLY GRATED PARMESAN

1/3 CUP FINELY GRATED MOZZARELLA

Sauce Ingredients:

2-3 TSP. EXTRA-VIRGIN OLIVE OIL

3 LARGE GARLIC CLOVES, VERY FINELY crushed

1 CAN GOOD QUALITY PETITE DICED TOMATOES WITH LIQUID (OR USE 3 CUPS PEELED AND DICED FRESH TOMATOES)

1/4 TSP. DRIED OREGANO (USE GREEK OR TURKISH OREGANO)

Alternatively you can use already prepared tomato sauce

Instructions:

Cut off both ends of the eggplant; then cut it into 1,5 cm thick slices (trying to make them the same thickness!)  Put the eggplant slices on a double layer of paper towels and sprinkle both sides generously with salt.  Let the eggplant sit with the salt on it for about 30 minutes to draw out the liquid.  (After the eggplant sits for 15 minutes, turn on the grill to 375F/190C.)

Watch out last time I did, it I had to drive my daughter to school therefore when I came back the vegetable was so drain of water that it was as salty as can be. Never the less I thought it could not be noticed. I was wrong it was so awful!!!!

While the eggplant sits, make the sauce.  (if using already made sauce no need to preaviously warm it up.

Heat 2-3 tsp. olive oil (depending on your pan) and saute the crushed garlic just until it becomes fragrant.

(carefully watch this Onion as it contains 64% water therefore it burns easily) . Add the can diced tomatoes, and dried oregano and let the sauce cook at a low simmer until it thickens, breaking up the tomatoes with a wooden spoon as it cooks.  (Add water as needed, a few tablespoons at a time as the sauce cooks, keeping it hot by simmering at very low heat until it’s needed for the eggplant slices.)

After 30 minutes, wipe the eggplant dry with paper towels (this also removes most of the salt.)  In a non stick baking tray brush lightly with olive oil or use baking sheet, lay eggplant slices on, brush the tops of the eggplant with olive oil, and sprinkle with dried oregano or other herbs.  Grill the eggplant about 10 minutes or so on each side. Watch out it burns easily.

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While the eggplant roasts, thinly slice the fresh basil leaves (if using) and combined freshly grated Parmesan and mozzarella.  After 25 minutes or when eggplant pieces are done, remove eggplant from the oven and turn oven setting to broil.  Spread a few tablespoons of sauce on the top of each eggplant slice, sprinkle with thin basil slices (if using) and top with a generous amount of cheese.

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Put pizzas under the broiler until the cheese melted and slightly browned.  (This took 6-7 minutes for me, but I was using a toaster oven and in a more powerful broiler it would probably only take a few minutes.)  Serve hot!

Enjoy!

Pizza Aubergine

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Bonjour à tous,

Je suis désolée, je n’ai rien posté depuis des siècles.

L’été a été bien occupé et il est temps de retourner à l’école / travail.

Enfin, je prends le temps de vous écrire afin de partager une belle recette rapide .

Je l’ai trouvée sur Pinterest et ai ajouté quelques conseils pour le rendre encore plus savoureux.

Pizzas Aubergine

(3-4 portions ou 6-8 portions de hors-d’œuvre)

1 AUBERGINE

2 CaS HUILE D’OLIVE , pour enlever l’amertume du légume

1/3 TASSE DE PARMESAN FRAICHEMENT RAPE

1/3 TASSE MOZZARELLA RAPE

Sauce:

2-3 CaS. HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE

3 GOUSSES D’AIL ou plus si désiré, TRES FINEMENT hachées

3 TASSES de TOMATES FRAICHES (pelées  et coupées en dés )

ou pour économiser du temps une petite boite de conserve de tomates en dés avec son liquide

¼ CAC . ORIGAN SECHE

(Sinon, vous pouvez acheter une sauce tomate dans le commerce, en favorisant bien entendu une bonne qualité afin de magnifier le plat.)

Coupez les deux extrémités de l’aubergine, puis la couper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur (favorisez la régularité afin de faciliter l’homogénéité de la cuisson.

Mettez les tranches d’aubergine sur une double couche de serviettes en papier et saupoudrer généreusement les deux côtés de sel. Laissez les aubergines dégorger elle pendant environ 30 minutes pour retirer l’eau. Au bout de 15 minutes , allumez le gril pour 375F/190C . )

Méfiez-vous la dernière fois que j’ai procédé de cette façon, je devais conduire ma fille à l’école quand je suis revenue  au bout d’une heure le légume était totalement vidé de son eau et ai devenu si salé. Néanmoins, je pensais qu’avec la sauce tomate et le fromage on ne le remarquerait peut-être.

Je me suis trompée, c’était tellement horrible ! !

Pour  la sauce. (Si vous utilisez de la sauce tomate déjà faite pas besoin de la réchauffer.

Faire Chauffer 2-3 c. l’huile d’olive et faire revenir l’ail écrasé juste jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

(Ne pas laisser brunir, l’ail est composé de 64% d’eau de ce fait il brulera très vite).

Ajouter les tomates en dés et l’origan. Laisser cuire la sauce à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ecrasant les tomates avec une cuillère en bois pendant la cuisson.

(Ajouter de l’eau si nécessaire , quelques cuillerées à la fois, garder au chaud en faisant mijoter à feu très doux. )

Après 30 minutes, essuyer les aubergines, sécher avec du sopalin (ce qui enlève également la plupart du sel . )

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée  ou avec une feuille de cuisson, déposer les tranches d’aubergine, badigeonner le dessus d’huile huile et saupoudrer d’origan ou d’autres herbes. Faire griller les aubergines environ 10 minutes ou plus de chaque côté.

Attention , cela brûle facilement .

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Alors que les aubergines rôtissent , trancher finement les feuilles de basilic frais ( le cas échéant) et mélanger le parmesan et la mozzarella .

Au bout de 10 minutes, ou lorsque des morceaux d’aubergine sont dorées, retourner les tranches et griller a nouveau 10 min.

Retirez les aubergines du four.

Sur chaque tranche, étaler quelques cuillerées de sauce, saupoudrer de basilic et y ajouter le fromage, soyez généreux cela sera encore meilleur.

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Mettre pizzas sous le gril jusqu’à ce que le fromage fonde et dore légèrement. Cela prend 6-8minutes,  en fonction de votre four.

Servir chaud !

ARANCINI DE ROSI OR CRISPY FRIED RISOTTO BALLS

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Risotto is delicious to eat hot and freshly made.

But what do you do with the leftovers.

My family, I guess I spoiled them too much, would not eat a reheated risotto especially the next day.

As I never spoil food, I decided to look through the internet and found some ideas to adapt to my family tastes.I do apologize, this time I will not give you the precise quantity since it all depends on how much left over risotto you have.

You will need:

Left over Risotto

Onion, peeled and diced

Chorizo diced

Olive oil

Whipping cream or double cream

diced Mozzarella cheese

3 whole eggs

breadcrumbs or

PANKO (JAPANEESE BREADCRUMBS)

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In a pan fry onion with olive oil.

When reach golden color add the risotto and mix in some whipping cream. Continue cooking until you reach a nice combined consistency.

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Let it cool in a large plate.

With your hands (I use disposable gloves), make ball shape out of risotto.

Then place at the center of each ball one diced mozzarella. Make sure it is well covered as you do not want your cheese to come out easily while frying.

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Whisk the eggs and pass trough a strainer in order to get a smooth texture. Place in a large bowl.

In another bowl poor the bread crumbs.

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Deep and roll the balls in the eggs mixture, lift and allow excess egg to drip off, then put it on the breadcrumb bowl. Using the other hand roll in and again shake off to remove excess. Again roll into the eggs mixture and then bread crumbs.

It is slightly time consuming but coating it twice give an extra crispy texture that is so yummy.

Repeat with all the remaining Arancini rosi.

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In a wok, heat up oil at 375 degrees.

The result is absolutely divine.

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You can store the balls before being fried in the freezer for later use.

When you ready to eat them, put in the

microwave at lowest temperature for 2 minutes. Then it is ready to be fried.

ARANCINI DE ROSI OU BOULES RISOTTO CROUSTILLANTES

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Le risotto est délicieux chaud et fraîchement préparé.

Mais que faites-vous des restes ?

Dans ma famille, (je suppose que je l’ai trop gâtée) , ils ne veulent pas manger un risotto réchauffé surtout le lendemain.

Je n’aime pas gâcher la nourriture, donc je décide d’adapter à mon gout des recettes que j’ai vu sur internet.

Cette fois, je ne donnerai pas la quantité précise que cela dépendra de la quantité de riz qu’ils vous restent.

Vous aurez besoin de:

RISOTTO DE LA VEILLE

OIGNON PELÉ ET COUPÉ EN DÉS

L’HUILE D’OLIVE

CHORIZO COUPE EN DES

CRÈME FRAICHE EPAISSE OU LIQUIDE

MOZZARELLA COUPÉE EN DÉS

3 OEUFS ENTIERS

CHAPELURE OU

PANKO (BREADCRUMBS Japaneese)

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Dans une sauteuse faites revenir vos oignons avec un peu d’huile d’olive.

Quand ils ont une  jolie couleur dorée ajouter le risotto et la crème bien mélanger. Cuire à feu doux jusqu’à une consistance bien homogene.

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Reserver dans une grande assiette.

Avec vos mains (j’utilise des gants jetables), faire des boules de risotto.

Dans chaque boule placer un dé de mozzarella au centre. S’assurer qu’il est bien recouvert,vous ne voulez pas que votre fromage sorte lors de la cuisson.

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Fouetter les œufs et passe à travers un tamis afin d’obtenir une texture lisse. Placer dans un grand bol.

Dans un autre bol verser la chapelure.

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Rouler les boules dans le mélange d’oeufs, et bien egoutter l’excédent, le faire tomber dans la chapelure et avec l’autre main le rouler. Enlever l’excendant et recommencer l’operation en faisant attention de n’utiliser qu’une main pour le faire rouler dans l’oeuf et l’autre dans la chapelure de ce fait vous aurez toujours des mains propres et pas de grumeaux..

Répéter l’opération avec tout le reste Arancini rosi.

Cela prend un peu plus de temps de les enduire deux fois, mais cette texture croustillante est si bonne.

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Dans un wok, faire chauffer l’huile à 375 degrés.

C’est absolument divin.

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Dans le cas où vous souhaitez les congeler, réchauffer légèrement au micro-ondes à basse température pendant 2 minutes. Ensuite, ils prêts a etre frits.

BŒUF SAUTE A LA CHINOISE

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Pour 6 personnes 

Dans les restaurants  chinois j’adore ce plat mais ils ont toujours tendance a ajouter du sucre, ingrédient qu’il n’est pas utilise d’ajouter à mon goût.

Cette recette est simple et très rapide à faire.

Il faut juste laisser un peu de temps à la marinade, environ 30 minutes minimum mais je suggère au moins une heure afin de rendre la viande attendrissante

50 G DE GINGEMBRE FRAIS

3 STEAKS DE BŒUF (~ 1 KG)

4 CUIL A SOUPE DE SAUCE SOJA

4 CUIL. A SOUPE DE NUOC MAM (ou sauce de poisson)

1 CUIL. A SOUPE DE VINAIGRE BALSAMIC OU DE VIN

6 CUIL. A SOUPE D’HUILE DE CANOLA

6 GROS OIGNONS

SEL, POIVRE

Pour la marinade

Pelez et râpez le gingembre.

Petite astuce : pour avoir du gingembre frais, le peler et le conserver au congélateur et vous  l’utilisez normalement.

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Coupez les steaks en lamelles. Dans un sac congélation (comme vu sur la recette des poulet panés, http://wp.me/p3pMRs-2b),

les faire mariner au moins 30 minutes, même si une heure c’est mieux avec le mélange de sauce soja, Nuoc mam, gingembre râpé, poivre et très peu de sel, les sauces étant déjà très salées.

Puis, épluchez les oignons et les émincer.

Egouttez bien la viande, tapotez-la avec du papier absorbant pour en retirer tout le liquide. Faites-la revenir dans un wok ou une sauteuse avec l’huile et les oignons sur feu très vif pendant 10 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez une cuil. à soupe de vinaigre continuez la cuisson 5 minutes.

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Le bœuf ne doit pas trop cuire pour rester tendre.

Servir chaud avec du riz blanc ou pilaf.

Bon à savoir : parsemez le plat de coriandre fraîche ciselée comme sur la photo

On peut remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre.

Le rumsteck est excellent préparé ainsi.

SI vous vous voulez ajouter un peu de couleur vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts.

CHINESE SAUTEED BEEF

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Serves 6

I love this dish but in most restaurants they add sugar which does not add anything.

This recipe is simple and very fast to make.

You only need 30 minutes to marinate, but I recommand 1 hour it enhance the flavor of the spices .

3 BEEF STEAKS (ABOUT 1 KG)

4 TBSP SOYA SAUCE

4 TBSP NUOC MAM

1 TBSP OF WINE OR

BALSAMIC VINEGAR

6 TBSP SUNFLOWER OIL

50 G FRESH GINGER

6 LARGE ONIONS

SALT, PEPPER

Marinade:

Peel and grate the ginger.

To have fresh ginger at all time, peel and store in the freezer. whenever you need just use at is.

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Peel and slice onions. Mix the ginger, onions, Soya sauce, and nuoc mam together, season with pepper.

Slice the steaks into strips, place in a plastic bag as seen on the recipe

“ chicken tandoori http://wp.me/p3pMRs-4D ” ,

with the marinade for 30 min. or plus.

Drain the meat; dab with kitchen paper to remove all excess liquid. Heat the oil in a sauté pan on very high. Add the meat and onions, fry for 10 minutes and stir continuously.

Then add vinegar and continue cooking for 5 minutes.

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Any longer and the beef may be tough.

Serve hot with white or pilaf rice.

 

Add some Fresh chopped coriander.

You can easily subsitute fresh ginger with ginger powder.

I you want to add color to your dish why not add green and red pepper sliced.

 

 

THE SALAD I LOVE!

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A simple and delicious recipe what are you waiting for?

Ideal for this summer as well!

Serves 4

200 GR TIGER PRAWNS OR REGULAR PRAWNS

250 GR MUSHROOMS

2 RIPE AVOCADOS

SUNFLOWER SEEDS (qs)

CORIANDER

CHIVES

1 TBSP TOASTED SESAME OIL

1 TBSP CHILLI INFUSED EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

1 TBSP EXTRA VIRGIN OLIVE OIL

JUICE TWO LEMONS

Salt / pepper

Cook shrimp in boiling salted water.

After 5 minutes, cool them immediately in a stream of fresh water.

Peel and wash. Set aside.

Meanwhile toast the sunflower seeds in a dry pan over high heat. Remain cautious, after 1 minute it is done therefore stay near your pan and watch carefully that it is does not burn.

Peel mushrooms, it will remove easily (see picture below).

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This vegetable is very porous hence I do not want to wash them as you may lose its flavor.

It also keeps them fresh longer, nearly 5 days in the refrigerator. Slice the mushrooms and set aside.

Wash the herbs and chop.

In a large bowl add all the ingredients apart from the sesame seeds and mix well, remain gentle as you do not want mashed avocados. Let this salad marinate minimum 1 hour to enhance all the flavors or the various oil and herbs.

Just before serving, mix gently and add the sesame seeds.

This salad is really delicious thanks to its aromatic oils and fresh herbs.

Try it once it will become one of your homemade favorite recipes.

SALADE QUE J’ADORE !

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Rapide et idéale pour cet été.

Pour 4 personnes

200 GR GAMBAS OU CREVETTES ROSES

250 GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

2 AVOCATS

GRAINES DE TOURNESOL QS

CORIANDRE

CIBOULETTE

1 CAS HUILE DE SESAME GRILLE

1 CAS HUILE CHILI

1 CAS HUILE D’OLIVE

LE JUS DE DEUX CITRONS

Poivre/sel

Faire cuire les gambas dans de l’eau salée bouillante.

Au bout de 5 minutes, les refroidir tout de suite sous un courant d’eau fraiche.

Réserver

Pendant ce temps faire griller les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu vif. Attention c’est très rapide donc ne pas s’en éloigner. Au bout de 1 minute c’est prêt.

Peler la peau des champignons, elle se retirera très facilement. Ce légume est très poreux donc je ne veux pas le passer sous l’eau et risquer de perde sa saveur.

Cela permet également sa conversation. Ils arrivent à tenir près de 5 jours sans s’altérer.

Les couper en fines tranches. Réserver

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Bien laver les herbes et les ciseler.

Dans un grand bol ajouter tous les ingrédients sauf les graines de sésame et bien mélanger. Laisser cette salade marinées min. 1 heure elle n’en sera que meilleure.

Au moment de servir, mélanger délicatement et ajouter les graines de sésame.

Cette salade est vraiment délicieuse grâce à ses huiles aromatisées et les herbes fraiches.

L’essayer c’est l’adopter !

MINI TATINS SELON FELDER

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Voici une recette facile à faire et qui impressionnera vos convives car elles sont tout de même à croquer dans tous les sens du terme. J’ai apporté   quelques modifications et vous ferez certainement de même avec la mienne.

Christophe Felder, et oui après Christophe Michalak (plusieurs recettes disponibles sur le blog, je suis super fan) nous avons Christophe Felder… Mariée à un Christophe ce prénom me colle à la peau !!!

Donc ce virtuose et passionné de sucre a régalé les papilles des clients du Crillon à l’âge de 23 ans en tant que chef Pâtissier.

Il a écrit de nombreux ouvrages dont notamment « Pâtisserie » qui est un livre d’environ 800 pages.

Il est également traduit en Anglais <Patisserie : Mastering the Fundamentals of French Pastry>.

Pour environ 25 minis tartelettes :

125 g pate sucrée : soit la moitie de la recette

Ref.:http://wp.me/p3pMRs-aF

250g de pommes royal Gala ou si vous préférez des Golden il faut un fruit qui confit bien

75 g pommes Granny Smith

100g de sucre

27,500 g de beurre

25 ml d eau

Pour le nappage brillant :

30 g mineral eau

40 g de sucre

2g de gélatine en feuille ou en poudre

quelques zestes d’orange et de citron

Pelez les pommes, évidez les et coupez les en petits dés,

et placez les  dans un plat allant au four.

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Faites un caramel avec le sucre à sec dans une casserole de préférence à fond épais.

Quand le caramel est brun, versez l’eau tiède toujours sur le feu et bien remuer afin d’obtenir une consistance homogène.

Hors du feu,  ajoutez le beurre et bien mélanger.

versez le caramel par dessus. Comme vu sur la photo ci-dessous.

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Enfournez les pommes couvertes d’un papier aluminium pendant 30 minutes à 180°,

Puis retirer le papier alu et enfourner pour de nouveau 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient

Confites, il doit rester suffisamment de liquide dans le plat  mais il a bien réduit et épaissît.

Utilisez un moule en silicone, avec des empreintes de mini demi sphères si vous n’en n’avez pas graissez des minis moules à tarte.

Remplissez les empreintes avec les pommes confites, lissez bien car cet appareil doit tenir sur le sablé donc doit être stable.

Plaçez les moules 1 à 2h au congélateur.

Pendant ce temps Etalez la pate assez fine et à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre faire des petites cercles.

Enfournez four chaud à 180° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.

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Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre 30g de beurre, et avec un pinceau, badigeonnez les sables de beurre fondu, cette opération permet que les sables ne ramollissent pas et gardent tout leur croustillant.

Nappage : 

Faites bouillir l’eau et le sucre, et les zestes.

Ajoutez la gélatine essorée.

Fouettez bien. Passez au chinois ou a la petite passoire afin d’éliminer les zestes.

Laissez refroidir à température ambiante, il va épaissir.

Montage :

Demoulez les demi sphères de pommes confites.

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Placez en une sur chaque mini socle.

Avec un pinceau, nappez les dômes de pommes pour bien les faire briller. J’ai aussi utilisé des cuillers faites maison en pain d’épices très sympa le mélange des saveurs.

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Conservez au frigo.

30 minutes avant de servir mettre ces petites merveilles à température ambiante.

TATINS TARTLETS BY FELDER

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Here is an easy recipe that will impress your guests.

The tartlets are just too cute and so delicious.

I have made a few changes to the original recipe.

Christophe Felder, and yes after Christophe Michalak (of whom I’m a super fan, several of his recipes are available on the blog) we have Christophe Felder … Married to a Christophe I seem to get attracted to this forename!

This virtuoso and sugar passionate was pastry chef at the Crillon hotel in Paris at the age of 23.

He has written numerous books including an eight hundred page « Patisserie » 

It has been translated into English as <Patisserie: Mastering the Fundamentals of English Pastry>.

 

For about 25 tartlets:

125 g sweet dough: therefore half the recipe that you can find on this blog

ref.:http://wp.me/p3pMRs-bZ

250g Royal Gala, or if you prefer, Golden delicious apples as long as you use a fruit that caramelizes well.

75 g Granny Smith apples

 

For the caramel:

100g Sugar

27.5 g butter

25 ml of water

 

For the glaze:

30g mineral water

40g sugar

2g gelatin sheet or powder

Some orange and lemon zests

 

Peel the apples, core and cut into small dices.

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Make a caramel by placing the sugar in a dry pan, preferably with a thick bottom.

When the caramel becomes brown and while the pan is still over heat pour the warm water and stir until reaching a smooth consistency.

Remove from heat, add the butter and mix well.

 

Place the apples in a baking dish, pour the caramel over but keep the thickened and reduced part in the pan.

pour the caramel over.

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As seen in the photo above.

Cover with a foil and bake the apples for 30 minutes at 180 °C.

Then remove the foil and bake for another 30 minutes or until the apples are cooked and tender like “Preserve”. 

Use a silicone mold with mini half spheres or if not available, grease mini mold pies as substitute.

Fill the molds with the caramelized apples, smoothen the top well with a knife as it will sit on the biscuit and therefore must be totally flat.

Place the molds in the freezer for 1 to 2 hours.

 

Meanwhile roll the dough thinly and using a circle cutter or a small glass form 25 cookies.

Bake the cookies in a preheated oven at 180°C for 10 minutes or until the edges are golden.

Let them cool on a rack.

Melt 30g butter, and apply with a brush on the cookies, this will prevent them from becoming soft and it will keep all their

crispness.

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Glaze:

Boil the water, sugar, and zest.

If you are using powdered gelatin now is the time to add it and let it boil for 2 min.

If you are using a gelatin sheet soak it previously in water.

Whisk well. Strain to get rid of the zests.

Let it cool at room temperature, it will thicken.

 

The finishing touch:

 

Unmold the caramelized apples.

Keep in the fridge.

 

Remove these little wonders from the fridge 30 minutes before serving and keep at room temperature.

 

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Place one on each cookie.

With a brush, coat the domes of apples with the prepared glaze.

 

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Store in the fridge.

Remove these little Tatin from the fridge 30 minutes before serving and keep at room temperature.

EGG SANDWICH

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In the United States, They love boiled eggs sandwiches.

 For this recipe I used  mini pita bread, but you can easily substitute with any kind of bread. Never the less I find Pita bread lighter as the egg mixture is quite filling.

Serves 4 

 

8 BOILED EGGS

4 TBSP MAYONNAISE (you can use low fat mayonnaise that you find in the supermarket.)

2 PRING ONIONS

CORIANDER (according to your taste)

1 TBSP CURRY POWDER

Salt

 

Once you have boiled your eggs immediately peel them, crumble and mix with curry powder. It might be quite hot but you will enhance the flavor of the spice.

Mix with mayonnaise, coriander, and onions.

Fill you pita bread or spread on your bread.

Delicious!

OEUFS A LA MAYONNAISE DANS UN PAIN PITA

IMG_0468 Aux États-Unis, ils aiment œufs durs sandwiches. Pour cette recette, j’ai utilisé un mini pain pita, mais vous pouvez facilement substituer avec le pain de votre choix. Mais je trouve la Pita plus légere donc se marie mieux avec le mélange d’oeufs  qui est assez copieux. Ingrédients pour 4 personnes 8 ŒUFS DURS 4  CAS MAYONNAISE (vous pouvez utiliser mayonnaise faible en gras que vous trouverez dans les supermarchés.) 2 OIGNONS NOUVEAUX CORIANDRE (SELON VOTRE GOÛT) 1 CAS DE POUDRE DE CURRY SEL Une fois que vous avez fait bouillir les œufs immédiatement les peler, émietter et leS mélanger avec la poudre de curry. Il peut être assez chaud, mais vous permettra d’obtimiser la saveur de l’épice. Mélanger avec la mayonnaise, la coriandre et les oignons. Remplissez votre pita ou étaler sur le pain. UN DELICE!

POMMES DE TERRE FRITES AU FOUR ET AU BACON

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Pour 6 personnes

J’ai trouvé cette belle recette sur ce blog

http://vittlesandbits.blogspot.com/2012/02/cheesy-bacon-oven-chips-with-chipotle.html

Je l’ai un peu modifiée

Je pense que c’est une excellente idée, simple et peut être fait à l’avance car facilement réchauffée.

6 POMMES DE TERRE CHARLOTTE OU ROSEVAL

3/4 TASSE DE FROMAGE CHEDDAR RAPE

PAPRIKA, SEL ET POIVRE

2 TRANCHES DE BACON ÉMIETTÉES  OU COMME MOI

200 GR DES PETITS LARDONS

PERSIL OU DE CIBOULETTE HACHÉE, POUR GARNIR (FACULTATIF)

SEL, LE POIVRE ET LE PAPRIKA

Préchauffer le four à 190 degrés.

Frotter les pommes de terre et les couper en rondelles d’0.5 cm d’épaisseur.

Porter à ébullition les tranches de pommes de terre dans l’eau froide et salée à couvrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pointe de votre couteau rentre facilement dans la pomme de terre.

Égouttez soigneusement les tranches puis enlever l’excès d’eau avec un essuie-tout en évitant toute humidité pour améliorer leur croquant.

Utiliser une plaque à pâtisserie de préférence en silicone ou graisse avec du beurre.

Disposez les tranches de pommes de terre en les intercalant et en se  chevauchant légèrement sur elle. Verser un peu d’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.

Puis ajouter les lardons précuits le fromage râpé uniformément.

Cuire 20 minutes au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.

photo avant cuiss0n

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Cheesy Bacon Oven Chips

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I found this lovely recipe on that blog below

I really did not change the recipe that much. I think it is a great idea, easy and can be done in advance. Can be easily reheated.

http://vittlesandbits.blogspot.com/2012/02/cheesy-bacon-oven-chips-with-chipotle.html

Serves 6

6 LARGE POTATOES,

3/4 CUP SHREDED CHEDDAR CHEESE

SALT & PEPPER TO TASTE

2 T. CRUMBLED BACON (ABOUT 2 SLICES) – I USED REAL BACON BITS

CHOPPED PARSLEY OR CHIVES, FOR GARNISH (OPTIONAL)

SALT, PEPPER AND PAPRIKA

Preheat oven to 375 degrees.

Scrub well and sliced potatoes into 1/8″ rounds.

Bring sliced potatoes to a boil in cold, salted water to cover for 5 minutes or until tender, stick with a knife it should come out easily.

Carefully drain, and transfer slices to a paper-towel lined countertop or cutting board.  Pat to dry, avoiding any humidity to enhance the crunchiness of the potatoes.

Use a baking sheet preferably silicon or grease with butter. Lay out potato slices so they are slightly overlapping on it. Sprinkle lightly with olive oil, paprika, salt & pepper to taste.

Then add evenly precooked bacon & shredded cheese.

Bake 20  minutes in preheated oven until cheese is melted & bubbly.

 

picture of the dish before putting it in the oven

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MOCHA FRAPPUCCINO JUST LIKE STARBUCKS

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Don’t you just hate spending tons of money for a drink using milk, coffee and caramel.

Try that recipe…. So delicious

1.5 CUPS OF CRUSHED ICED

1 CUP OF MILK (I USED LOW FAT AND IT WAS FINE)

1 ESPRESSO

3 TSP OF SUGAR (MORE OR LESS DEPENDING ON PREFERENCE)

2 TABLESPOONS OR MORE OF BUTTER SALTED CARAMEL

WHIPPED CREAM

 

Add some caramel in the bottom of a tall glass as well as on the border or as you like it.

Blend all the ingredients except the caramel and the whipped cream in a blender for 45 seconds.

Pour into the glass and top off with whipped cream and garnish with caramel.

 

You will love this drink

 

As a substitute for the kids I replaced Coffee by caramel.

 

 

 

 

 

 

 

MOKA FRAPPUCCINO JUSTE COMME CHEZ STARBUCKS

 

 

IMG_0821Vous n’en avez pas assez de depenser une fortune pour du lait, du café et du caramel.

Essayez cette recette …. Vous l’adopterez

 

1,5 TASSE DE GLACE PILÉE

1 TASSE DE LAIT

(J’AI UTILISÉ LOW FAT ET C’ÉTAIT BIEN)

1 ESPRESSO

3 C A CAFE DE SUCRE

(PLUS OU MOINS SELON VOS GOÛTS)

2 CUILLÈRES À SOUPE OU PLUS DE CARAMEL AU BEURRE SALÉ

CRÈME CHANTILLY

 

Ajoutez un peu de caramel au fond d’un grand verre ainsi que sur les bords ou comme vous l’aimez.

Mélangez tous les ingrédients sauf le caramel et la crème chantilly dans un blender pendant 45 secondes.

Verser dans le verre et garnir le tout avec de la crème fouettée et du caramel.

 

Vous allez adorer cette boisson

 

Pour les enfants, j’ai remplacé  le café par du caramel.

 

 

 

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BAKED CUSTARD http://wp.me/p3pMRs-1s

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TIAN or VEGETABLE GRATIN

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Let me give youA little history to explain to you how this dish took its name
In 1803 it was as « tion » in a technical sense foundry is borrowing an Occitan word already attested in Old Provençal (1391) to designate a bowl, a pool of pottery, a clay pot. It comes from the Greek « têganon » variant « tagênon » (etymological form) « frying pan » no known technical word etymology.
This dish took it name as it was attested in 1940 in central and French
The French used to describe the Provencal clay pot, and metonymy, the dish (vegetable pie) baked in a Tian.

SERVING 6

2 EGGPLANTS
4 ZUCCHINIS
6 TOMATOES
2 BRANCHES OF THYME
4 TBSP OLIVE OIL
3 ONIONS
1 GARLIC CLOVE
SALT &PEPPER TO TASTE

Preheat the oven gas mark 6 (180 ° C).
Peel and slice the onions finely.
Sauté in olive oil get a golden color without burning them.
Set in the Tian dish or gratin dish.
I used the crushed garlic that I keep pot in olive oil.
Wash all the vegetables.
Cut the ends of the eggplant and zucchini.
Remove the stems of tomatoes.
(You can remove the skin by immersing in boiling water for a few seconds and then immediately into ice water to remove the skin easily.
Cut the zucchini, tomatoes and eggplant into slices of equal thickness.
Place all the vegetables in the dish vertically, alternating.
Make sure you tighten your vegetables as during cooking they will shrink. I put as many vegetables as possible to a maximum.
Sprinkle vegetables with thyme, salt and pepper.
Drizzle with olive oil and Bake.
Cook covered with aluminum foil for about 1h30 After 30 minutes I use a spatula and press on the vegetables to bring out all the juice from the vegetables that will give a good evenly cooking process
Remove from oven and serve immediately.

If you receive guests for dinner, you can easily bake in advance in the oven, and then add an additional 15 min it will only get better.
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